En 1999 Emmanuel Lassaigne se hizo cargo de la granja familiar de 4,5 hectáreas en la colina calcárea de Montgueux, uno de los grandes terruños de Champagne. El viñedo ocupa un lugar único a pocos kilómetros de Troyes, la antigua capital de la región.
Se busca producir blancos de blancos tipificados lo más cerca posible del sabor de la uva y del suelo gracias a las vinificaciones parcialmente en barrica, una baja presión a la hora de hacer espuma, un degüelle sobre la marcha sin glaseado, sin adición de sulfito o licor de dosificación. Menos cincelados y tensos que los Chardonnay de la Côte des Blancs, estos champagnes se imponen en un perfil más exótico, sabroso y delicado.
La Cata: Emmanuel Lassaigne elabora esta cuvée en el suelo calcáreo de Montgueux. El buque insignia y cuvée excepcional de la finca proviene de la variedad de uva Chardonnay. Emmanuel demuestra así que es posible elaborar vinos muy bonitos en esta tierra llamada más pobre que la montaña de Reims o la Côte des Blancs. Les Vignes de Montgueux es el resultado de un coupage de dos años consecutivos aportando frescura, finura y notas cítricas: ¡irresistible!