HIGHLAND PARK - 21 años - 46%
Highland Park es la destilería de malta única más al norte de Escocia, ubicada en Kirkwall en las Islas Orcadas . Está geográficamente más cerca de Noruega que de Londres.
La destilería fue fundada en 1798 por Magnus Eunson, un carnicero y funcionario de la iglesia durante el día y un contrabandista de noche. Irónicamente, la destilería finalmente terminó en manos del oficial que arrestó a Eunson por contrabando.
Highland Park es una de las pocas destilerías de Escocia que germina y maltea su propia cebada y sus dos "alambiques de lavado" (alambiques utilizados durante la primera destilación) y dos "alambiques de espíritu" (alambiques utilizados para la segunda destilación) puede producir hasta 2,5 millones de litros por año.
Highland Park es parte del Grupo Edrington y es un ingrediente de la mezcla Famous Grouse.
El estilo de la casa es ligeramente turboso , ligeramente ahumado y ligeramente dulce . Reintroducido en 2019, Highland Park 21 -Year-Old se maduró en una combinación de barriles de jerez de roble europeo de primer llenado, toneles de jerez de roble americano de primer llenado y un puñado de toneles de relleno.