Oremus de Vega Sicilia - Tokaj Aszu 5 Puttonyos 2010
Oremus es propiedad de Vega Sicilia , el famoso productor español de Ribera del Duero. En latín, Oremus significa una invitación a la oración. La región de Tokaj , Tokaj-Hegyalja se encuentra en una cadena montañosa en el noreste de Hungría . La ciudad de Tolcsva y las bodegas de vino Oremus se encuentran en el centro geográfico de esta región. En 1993, apenas 3 años después de la caída del comunismo, la familia Álvarez se trasladó a Hungría y fundó Tokaj-Oremus Viñedos y Bodegas . Las actividades de la finca se basan principalmente en Tolcsva, donde se construyó una moderna bodega en 1999 y está conectada al laberinto de bodegas que existen desde el siglo XIII. Para gestionar el nuevo proyecto, que se basó en uno de los viñedos mejor ubicados y emblemáticos de la región, la familia reclutó a un equipo de profesionales motivados, con un profundo conocimiento del terreno, y buscó un viticultor. local para ponerlo a la cabeza de este grupo.
La elaboración del vino Aszú (“Vino de Lágrimas”) es un proceso minucioso, que requiere mucha paciencia y un saber hacer preciso. Esto solo es posible en buenas añadas, cuando la naturaleza trae la lluvia al final del verano y el sol y el viento a principios del otoño, que son las condiciones esenciales para el proceso de producción de las bayas nobles. . Las bayas hinchadas debido a la humedad se parten, Botrytis Cinerea se asienta en su piel y crea una podredumbre noble. Al mosto en barrica Gönc (136 litros) se añaden cinco alforjas de 23 kg (" Puttony " en húngaro) de bayas nobles de Aszú. Las bayas nobles de Aszú maceran con el mosto y luego de uno o dos días, las bayas se hinchan y luego se prensa. La fermentación del mosto de Aszú es un proceso lento que en ocasiones puede tardar hasta dos meses. Luego se coloca en barricas de madera y se deja en una prensa protegida, mientras se espera que la fermentación se detenga por sí sola. Luego se agrega un poco de Eszencia , recolectada gota a gota de las bayas de Aszú. Los vinos Aszú se envejecen en pequeñas barricas de 136 litros (llamadas "Gönc") y 220 litros ("Szerednye") . En la elaboración de las barricas se utiliza roble de las montañas que bordean la región vinícola. El envejecimiento de Aszú tiene lugar en cuevas subterráneas excavadas en el suelo volcánico. El vino se deja envejecer de 2 a 3 años, a temperatura y humedad constantes. Tras ser embotellado, Oremus Aszú continúa envejeciendo en botella durante un año.
Variedades de uva: Dominante de Furmint
