La familia Sadie - Skerpioen Assemblage 2019
La familia Sadie es una finca familiar ubicada en la región de Swartland de Sudáfrica . Antes de su carrera como enólogo y después de un período como surfista, Eben Sadie viajó y trabajó en varias regiones vinícolas del mundo, incluidas Alemania, Austria, Italia, Oregón y Borgoña. Al regresar a Sudáfrica, encontró empleo junto a Charles Back en The Spice Route en 1998. La familia Sadie se fundó en 1999, y las dos primeras cosechas se produjeron en las instalaciones de The Spice Route. La empresa cuenta con tres empleados, además de Eben Sadie, su hermano y hermana, y los viñedos cubren unas 24 hectáreas, entre parcelas montañosas y llanuras costeras. Debido a la diversidad de los terruños, se puede plantar una amplia gama de variedades de uva, como Palomino, Tinta Barroca o Sémillon. Todos los viñedos se manejan según los principios de la viticultura orgánica y biodinámica . En la bodega se utilizan diferentes tinas de fermentación: desde las clásicas barricas y tinas de roble hasta ánforas de hormigón o tinas ovoides.
Skerpioen es una mezcla de Chenin Blanc y Palomino con una edad promedio de más de 65 años. Después de la vendimia manual, las dos variedades de uva se prensan juntas, luego la fermentación ocurre espontáneamente con levaduras autóctonas en barricas viejas . La crianza se realiza en cubas de hormigón ovoides .
Variedades de uva: Chenin Blanc, Palomino