Balcones - Texas Rum - 59.6%
Balcones Distilling está ubicada en Texas, Estados Unidos . En 2008, Chip Tate se mudó a un antiguo taller de soldadura ubicado debajo de un puente en Waco. Después de un año de cambiar el techo, derribar paredes, colocar ladrillos, cortar tuberías, instaló alambiques de cobre de Portugal y creó su destilería. Las primeras destilaciones tuvieron lugar en 2009. Los ingredientes elegidos son cualitativos y variados: desde el maíz azul cultivado en Nuevo México hasta la primera cebada malteada cultivada en Texas. El esfuerzo y la pasión valieron la pena: el whisky de Chip Tate fue un éxito casi desde el momento en que llegó a las tiendas en diez estados en 2010. A finales de 2012, se dio cuenta de que necesitaba asistencia financiera para desarrollarse y recurrió a un inversor: Gregory Allen. Después de una disputa con este último, Chip Tate accedió a permitir que la junta comprara sus acciones en la empresa. Más tarde fue despedido y, mediante un acuerdo de no competencia, se le prohibió hacer whisky hasta marzo de 2016. El destilador jefe es Jared Himstedt.
Texas Rum es una edición especial hecha de una mezcla de las melazas más finas disponibles. Proviene de una doble destilación tradicional en alambiques de cobre. La crianza consiste en una variedad de especies de roble y múltiples perfiles de tostado. Este es un ron para atraer tanto al purista del ron como al bebedor de whisky comprometido.