Champagne Etienne Calsac - Les Rocheforts 1er Cru
Sur les coteaux de Bisseuil, dans la Grande Vallée de la Marne, le Chardonnay trouve une expression singulière, à la croisée de la maturité solaire et de la fraîcheur crayeuse. C'est ce contraste qu'Étienne Calsac a choisi de mettre en lumière avec Les Rocheforts, une cuvée parcellaire issue d'un terroir classé Premier Cru. Installé à Avize depuis 2010, le vigneron a repris une partie des vignes de ses grands-parents avec la volonté de produire des champagnes révélant précisément leur origine, loin des assemblages conçus pour reproduire un style immuable. Sa démarche s'appuie sur une viticulture biologique, un travail attentif des sols et des vinifications qui laissent une place essentielle à l'expression naturelle du raisin. Les Rocheforts occupe une place particulière dans cette gamme, puisqu'il provient d'une seule parcelle familiale située sur des sols où la craie affleure presque directement sous les pieds de vigne. L'exposition orientale à sud-est favorise une maturation harmonieuse, tandis que la roche calcaire apporte au vin une tension caractéristique. Ce Blanc de Blancs confidentiel exprime ainsi une facette de Bisseuil où la générosité du Chardonnay rencontre une précision minérale particulièrement affirmée.
La cuvée Les Rocheforts est élaborée exclusivement à partir de Chardonnay cultivé sur ce lieu-dit d'environ 1,5 hectare, acquis par le grand-père d'Étienne Calsac dans les années 1960. Les vignes, plantées pour l'essentiel à la fin des années 1980, bénéficient d'un enracinement dans une craie particulièrement présente, dont la capacité à réguler l'alimentation hydrique favorise l'équilibre des raisins. Le travail du sol et l'enherbement contribuent à préserver la structure et la vie biologique de cette parcelle conduite en agriculture biologique. Après des vendanges manuelles et un pressurage délicat, les fermentations sont conduites en recherchant l'expression des levures naturellement présentes. Selon les indications actuelles du domaine, la vinification et l'élevage des vins de base se répartissent à parts égales entre cuves inox et fûts de chêne, associant la précision aromatique de l'acier à la profondeur de texture apportée par le bois. L'assemblage bénéficie également d'une réserve perpétuelle spécifique aux Rocheforts, constituée depuis 2012, qui apporte une dimension supplémentaire sans effacer la personnalité de la récolte principale. Les vins ne sont ni collés ni filtrés, puis le champagne poursuit son vieillissement sur lies en bouteille avant un dégorgement accompagné d'un dosage Extra Brut. Cette élaboration patiente donne naissance à un champagne dont la profondeur et la complexité dépassent le simple registre de la fraîcheur.
Les Rocheforts dévoile une robe jaune pâle aux reflets dorés, animée d'une effervescence délicate et persistante. Son bouquet associe la poire mûre, la pomme jaune et le citron confit à de fines nuances de fleurs blanches, de noisette fraîche et de pain légèrement grillé. À l'aération, des notes de craie humide, d'amande et de zestes d'agrumes viennent enrichir une expression aromatique où le fruit conserve une remarquable netteté. La bouche se distingue par une attaque ample et enveloppante, rapidement traversée par une acidité précise qui donne au vin son équilibre et son énergie. La texture, délicatement crémeuse, témoigne du travail sur lies et de l'élevage partiel sous bois, tandis que la craie apporte une sensation tactile presque poudrée. La finale se prolonge sur des nuances citronnées, de fins amers et une salinité persistante qui souligne la personnalité du terroir de Bisseuil. Plus gastronomique qu'un simple champagne d'apéritif, Les Rocheforts accompagnera un turbot rôti au beurre blanc, des langoustines poêlées, des noix de Saint-Jacques au beurre noisette ou une volaille fermière à la crème. Sa matière et sa tension lui permettent également de gagner en complexité après quelques années de cave, développant progressivement des arômes de fruits secs, de brioche et d'épices douces.
Cépage : 100 % Chardonnay
