Château D'YQUEM 2009
En las alturas de Sauternes, Château d’Yquem ocupa un lugar especial en la historia de los grandes vinos de Burdeos. La única finca clasificada como Premier Cru Supérieur en la clasificación de 1855, se beneficia de un vasto terroir de grava sobre suelos arcillosos, una combinación esencial para la regulación hídrica de la vid y la maduración lenta de las uvas. El viñedo está principalmente plantado con Sémillon, una variedad particularmente receptiva al desarrollo de Botrytis cinerea, complementada por Sauvignon Blanc que aporta frescura y tensión. La proximidad del Ciron y del Garona favorece las nieblas matutinas indispensables para el desarrollo de la podredumbre noble, mientras que las tardes más secas permiten concentrar progresivamente las bayas. La vendimia se realiza por selecciones sucesivas, con equipos que solo seleccionan las uvas afectadas por el grado de botritización deseado. La cosecha de 2009 reúne concentración, riqueza y frescura en proporciones particularmente notables, con una materia considerable sin sacrificar el equilibrio. Está entre las expresiones más opulentas y completas de Yquem a principios del siglo XXI.
Château d’Yquem 2009 mezcla un 80% de Sémillon y un 20% de Sauvignon Blanc. Esta proporción importante de Sauvignon da a la cosecha una vivacidad bienvenida frente a la riqueza excepcional del Sémillon botritizado. Un primer paso por los viñedos se realiza ya los días 8 y 9 de septiembre, antes de una secuencia particularmente rápida y cualitativa a partir de principios de octubre. La selección sucesiva de bayas permite reunir en el mismo vino diferentes expresiones de concentración, acidez y podredumbre noble. El Sémillon construye la textura profunda, suave y casi cremosa del vino, mientras que el Sauvignon estira el conjunto en un registro más vivo de cítricos y flores blancas. La crianza prolongada en barricas acompaña esta materia fuera de lo común y permite que los diferentes componentes se fundan progresivamente. A pesar de su intensidad, el 2009 posee una frescura suficiente para prever una evolución durante varias décadas.
El color muestra un tono dorado brillante que evolucionará progresivamente hacia el ámbar con el envejecimiento. El bouquet despliega matices de albaricoque confitado, melocotón amarillo, piña asada y cítricos, a los que se mezclan miel, azafrán y notas de flores secas. Con la aireación aparecen la mermelada de naranja, frutas exóticas, cera de abeja y delicadas tonalidades especiadas. En boca impresiona por su amplitud y concentración, pero sobre todo por la tensión que impide que la riqueza licorosa se vuelva pesada. La textura es profunda, envolvente y extremadamente persistente, sostenida por una acidez que da al vino una definición notable. El final se extiende largamente sobre cítricos confitados, albaricoque, miel, especias y una sensación fresca que invita a otro sorbo. Château d’Yquem 2009 acompañará un foie gras a la sartén, una langosta con especias suaves, una ave con colmenillas, un Roquefort afinado o podrá degustarse solo para apreciar plenamente su complejidad.
Variedades: 80% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc
