Château du Cèdre - Cuvée le Cèdre 2014
Le Château du Cèdre est l’un des domaines de référence de l’appellation Cahors, situé sur les plus beaux plateaux calcaires du Quercy, à proximité de Vire-sur-Lot. Dirigé par les frères Pascal et Jean-Marc Verhaeghe, le domaine incarne depuis plusieurs décennies une vision exigeante et moderne du Malbec, alliant profondeur, précision et élégance. Le vignoble s’étend sur une trentaine d’hectares, principalement implantés sur les causses calcaires, terroirs historiques de Cahors reconnus pour leur capacité à produire des vins de grande garde. Le travail de la vigne est conduit en agriculture biologique certifiée, avec une attention particulière portée à la vie des sols et à l’équilibre naturel de la plante. Les rendements sont volontairement limités afin de favoriser la concentration et la complexité aromatique. Le Château du Cèdre s’est imposé comme un acteur majeur du renouveau qualitatif de Cahors, régulièrement cité parmi les grands domaines du Sud-Ouest.
La Cuvée Le Cèdre 2014 représente l’expression la plus ambitieuse et la plus emblématique du domaine. Issue majoritairement de Malbec, complété par une petite proportion de Merlot, elle provient des plus vieilles vignes situées sur les plus beaux terroirs calcaires du domaine. Le millésime 2014, marqué par un été modéré et une fin de saison favorable, a permis une maturité progressive des raisins, offrant équilibre, fraîcheur et grande précision. La vinification est menée avec rigueur, suivie d’un élevage long et maîtrisé en barriques, destiné à affiner la structure sans masquer l’identité du vin. Cette cuvée se distingue par sa capacité à conjuguer puissance naturelle et élégance de texture. Elle s’inscrit pleinement dans la lignée des grands Cahors de garde, profonds et racés.
À la dégustation, Le Cèdre 2014 dévoile un nez complexe de fruits noirs mûrs, de cassis et de prune, enrichi de notes épicées, de cacao et de graphite. La bouche est ample, dense et structurée, portée par des tanins fins et parfaitement intégrés. L’équilibre entre matière, fraîcheur et tension minérale confère au vin une remarquable allonge. La finale est longue, profonde et persistante, laissant apparaître une dimension minérale typique des grands terroirs calcaires. Ce vin accompagnera idéalement des viandes rouges, du gibier ou une cuisine gastronomique raffinée. Il possède un excellent potentiel de garde, capable de s’exprimer sur plusieurs décennies dans de bonnes conditions de conservation.
Cépages : 90 % Malbec, 10 % Merlot
