Cidrerie Korrigans - Romain Henin - Cidre Frères de Pomme 2024
Née de la collaboration entre la Cidrerie Korrigans et le vigneron champenois Romain Hénin, la cuvée Frères de Pomme 2024 incarne une rencontre singulière entre deux univers du vivant, celui du cidre artisanal et celui des vins naturels. La Cidrerie Korrigans, reconnue pour son travail précis et engagé autour des variétés anciennes de pommes, partage avec Romain Hénin une même philosophie : produire des boissons sans intrants, en laissant s’exprimer au maximum le fruit et son terroir. Ce partenariat donne naissance à une cuvée hybride et créative, où les savoir-faire se croisent pour proposer une lecture contemporaine et libre du cidre. Frères de Pomme s’inscrit ainsi dans une dynamique artisanale forte, à la frontière des genres, portée par une exigence commune autour du vivant. L’édition 2024 reflète cette volonté d’explorer de nouvelles voies, avec une identité à la fois brute, précise et profondément expressive.
Élaboré à partir de pommes soigneusement sélectionnées, ce cidre met en avant une approche naturelle sans ajout d’intrants, fidèle aux pratiques des deux maisons. La fermentation est spontanée, réalisée grâce aux levures indigènes présentes sur les fruits, dans une logique de respect absolu de la matière première. Le travail s’effectue sans collage ni filtration, afin de préserver la texture et la complexité aromatique du cidre. La philosophie technique rejoint celle des vins naturels, avec une intervention minimale et une recherche d’équilibre par le seul fruit. Les méthodes exactes d’élevage ou les proportions variétales ne sont pas communiquées de manière détaillée, ce qui renforce le caractère artisanal et évolutif de la cuvée. Le résultat est un cidre vivant, sincère, qui s’inscrit dans une approche contemporaine et engagée du produit.
À la dégustation, Frères de Pomme 2024 dévoile un profil frais et vibrant, marqué par des arômes de pomme croquante, de fruits du verger et de légères notes fermentaires qui rappellent son élaboration naturelle. La bouche est énergique, avec une effervescence fine et une tension qui apporte beaucoup de buvabilité. On peut percevoir une belle complexité, entre fraîcheur fruitée, touches légèrement rustiques et finale sèche et désaltérante. Ce cidre trouve facilement sa place à table, accompagnant aussi bien des plats simples comme une galette ou une cuisine de bistrot, que des accords plus modernes autour de légumes, de poissons ou de fromages. Il séduira particulièrement les amateurs de boissons naturelles, à la recherche d’authenticité et d’émotions directes dans le verre.
