Clos La Néore - Edmond Vatan - Magnum 2023
Accroché aux pentes vertigineuses des Monts Damnés, à Chavignol, le Clos La Néore est l’une des cuvées les plus mythiques de Sancerre. Ce domaine confidentiel d’à peine un hectare, fondé par Edmond Vatan et aujourd’hui conduit par sa fille Anne Vatan-Foucault, ne produit qu’un seul vin, élaboré avec une exigence absolue et dans des volumes extrêmement limités. Depuis le millésime 2018, cette cuvée est exclusivement commercialisée en magnum, un choix assumé qui favorise une évolution plus lente et plus harmonieuse du vin. Les vignes, implantées sur les célèbres Monts Damnés, bénéficient d’un terroir exceptionnel de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, considéré comme l’un des plus grands terroirs du Sauvignon Blanc. Le travail de la vigne reste profondément artisanal, avec des rendements très faibles et des vendanges souvent parmi les plus tardives de l’appellation afin d’atteindre une maturité optimale. Le millésime 2023 offre une expression particulièrement lumineuse de ce terroir, alliant concentration, finesse et une énergie minérale remarquable. Clos La Néore demeure l’une des bouteilles les plus recherchées de la Loire, capable de rivaliser avec les plus grands blancs de garde.
Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de Sauvignon Blanc issu de l’unique parcelle du Clos La Néore. Les vignes, conduites selon des principes proches de l'agriculture biologique, sont sévèrement taillées afin de limiter naturellement les rendements et de concentrer les raisins. Les sols de terres blanches, composés de marnes et de calcaires, confèrent au vin sa profondeur, sa tension et sa signature saline incomparable. Les vendanges sont réalisées manuellement, à pleine maturité, afin d'obtenir un équilibre parfait entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification reste fidèle aux méthodes traditionnelles de la famille Vatan, avec des fermentations lentes suivies d'un élevage en anciens fûts de chêne, sans recherche de boisé marqué. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration, afin de préserver toute sa personnalité et son potentiel d'évolution. Le format magnum renforce encore cette aptitude au vieillissement, permettant au vin de gagner en complexité pendant plus de vingt ans.
La robe présente un jaune pâle brillant aux subtils reflets dorés. Le nez se révèle d'une profondeur exceptionnelle, mêlant le citron confit, le pamplemousse, la pomme fraîche, la pêche blanche et les fleurs sauvages, avant de dévoiler des nuances de cerfeuil, d'aneth, de menthe, de pierre à fusil, de craie humide et de fines épices. La bouche impressionne par sa densité parfaitement maîtrisée, soutenue par une trame minérale d'une grande précision et une fraîcheur qui étire le vin sur une longueur remarquable. La texture, ample et soyeuse, laisse progressivement place à une finale saline, crayeuse et intensément persistante, véritable signature des Monts Damnés. Ce grand Sauvignon Blanc accompagnera avec élégance un homard rôti, des langoustines, des noix de Saint-Jacques, un turbot, un bar de ligne, une volaille à la crème ou un crottin de Chavignol affiné. Servi entre 12 et 13°C après une à deux heures d'aération, il pourra être apprécié dans sa jeunesse, mais révélera toute sa dimension après une dizaine d'années de garde.
Cépage : 100 % Sauvignon Blanc
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