Domaine CONTAT GRANGE - La Fussière 1er Cru 2017
Este dominio artesanal ejemplar ha construido gradualmente una bonita propiedad en el extremo sur de la Côte de Beaune y ha alcanzado un nivel muy alto.
Aquí, ninguna cuvée tiene el privilegio de brillar en una guía, pero el vino más simple tiene la franqueza de sabor y la amplitud de constitución que son las señas de identidad de la casa.
Durante la década de 1970, Yvon y Chantal Contat-Grangé, dos sesenta y ocho artistas que partieron hacia el sur, descubrieron el placer de trabajar la viña. El deseo de establecerse fuerte. Corría el año 1978 y sólo existía un centro de formación continua en viticultura para adultos, el CFPPA de Beaune. Yvon se registra allí.
Al no tener participación inicial, la pareja tomó una aparcería en la región de Couchois (entre la costa de Chalonnaise y las montañas de Morvan). La primera añada, 1981, es difícil: las vides están en muy mal estado y la helada está involucrada. Con las 4 hectáreas, se obtienen… 25 hectolitros. Trabajar les costó más a Yvon y Chantal que si no hubieran hecho nada. En 1982 lograron comprar una casa en Dezize-lès-Maranges. Con los años y las oportunidades, aprovechan otras cepas en aparcería. La finca actual cubre 6,5 hectáreas, en aparcería con nueve propietarios. En un radio de 4 kilómetros alrededor de Dezize, en once denominaciones, Chantal e Yvon cultivan cada año con la misma filosofía: “La denominación está ligada al terruño pero no se adquiere, cada cosecha debe merecerlo. "
Su primera experiencia orgánica, en 1976-1977, se remonta a su incursión en el Sur. Desde su instalación, siempre han utilizado productos fitosanitarios compatibles con la agricultura ecológica. Pero sus medios no les permiten comprar un segundo tractor. En años difíciles, un solo tractor no es suficiente para garantizar el arado y el tratamiento en paralelo.
Borgoña tiene la particularidad de tener una alta densidad de plantaciones, es decir, 10.000 cepas por hectárea, lo que representa una auténtica complicación del trabajo. Para compensar la falta de material, rascan entre las filas y se ocupan de un recipiente a la espalda al nivel de las vides. A principios de la década de 2000, finalmente pudieron comprar un segundo tractor, arar y prescindir del herbicida.
En 2008, finalmente comenzaron su conversión.
Muy críticos con la biodinámica, porque les resulta "un poco excéntrico" que el trabajo en el viñedo esté "dictado por un calendario astral", no dudan en revitalizar su compost antes de utilizarlo. En la bodega nunca levaron. Su equipamiento muy básico les impide cualquier intervención tecnológica como la termovinificación para acentuar la extracción. Les puede pasar, cuando las temperaturas son demasiado bajas, calentar el mosto para ayudar al inicio de la fermentación. Sufren un poco durante la cosecha y en el momento del embotellado.
Si no compraban viñedo, invertían en las construcciones: un hospedaje, pero también la bodega, recientemente ampliada para tener 200 m2 de bodega y comodidad para trabajar. Gracias a su reputación, que se ha ido construyendo a lo largo del tiempo, no necesitan dar ningún paso comercial y participar en muy pocas exposiciones. Mientras que un tercio de su producción es comprada por particulares, otro tercio se destina a la exportación, desde España a Japón pasando por el norte de Europa y Estados Unidos.
