Champagne Charles Mignon - Blanc de Noirs
Champagne Charles Mignon es una finca familiar fundada por Bruno y Laurence Mignon . La familia Mignon proviene de una línea de viticultores de Mesnil-le-Huttier, una pequeña aldea de Festigny, un pueblo ubicado a pocos kilómetros de Epernay , la capital de Champagne. El viñedo del valle del Marne corre a lo largo de la Côte des Blancs, famosa por la calidad de su Chardonnay. Champagne Charles Mignon tiene viñedos en el corazón del pueblo de Chouilly, Grands Crus . Los productores contratados suministran Pinot Noir de una variedad de sitios Premier y Grand Cru, así como de la Côte des Blancs Chardonnay. La pequeña pero moderna bodega está equipada con depósitos de acero inoxidable con control de temperatura y los vinos pasan por su segunda fermentación en botella en cavas abovedadas de piedra.
Charles Mignon Blanc de Noirs es una mezcla de Pinot Noir (70%) y Pinot Meunier (30%) . La uva se vendimia a mano, se prensa cerca del viñedo y se fermenta en depósitos de acero inoxidable. La dosis es de 8 g / L para conservar la frescura y la fruta, luego el vino se envejece de 18 a 24 meses .
Variedades de uva: 70% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier