Los Pinots Negros - Irancy 2023
The Pinots Blacks es una colaboración entre cuatro amigos; el restaurador de Chablis , Fabien España , y tres enólogos de renombre: Thomas Pico del Domaine Pattes Loup en Chablis, Damien Delecheneau del Domaine de La Grange Tiphaine en Loira y Bruno Verret del Domaine Verret en Irancy . El proyecto nació de un sueño compartido: vinificar Pinot Noir juntos, ya que ni Thomas Pico ni Damien Delecheneau cultivan esta variedad de uva en sus respectivos dominios. Con una hectárea de Pinot Noir aportada por Bruno Verret, resaltan el terroir relativamente desconocido de Irancy.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir