Domaine Pierre-Yves Colin-Morey - Corton Charlemagne Gran Cru 2023
El Domaine Pierre-Yves Colin-Morey está ubicado en Chassagne-Montrachet, en el corazón de la Côte de Beaune en Borgoña, una región reconocida por la finura y complejidad de sus grandes vinos blancos. Fundado en 2005 por Pierre-Yves Colin tras su salida de la bodega familiar Marc Colin, el domaine se impuso rápidamente como una de las referencias principales de la nueva generación borgoñona. El viñedo cubre hoy un poco más de una decena de hectáreas repartidas entre varias denominaciones prestigiosas de la Côte de Beaune, especialmente Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet y algunos grandes crus. La filosofía del domaine se basa en una viticultura atenta a los suelos y a la madurez de las uvas, asociada a vinificaciones muy precisas que buscan preservar la identidad de cada terroir. Los vinos generalmente se prensan en racimos enteros y luego se crían durante largo tiempo sobre lías para obtener una textura profunda y una gran precisión aromática. En esta búsqueda de la excelencia, el Corton-Charlemagne Gran Cru constituye una de las cuvées más prestigiosas del domaine. Este gran cru proviene de la famosa colina de Corton, situada entre Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny y Pernand-Vergelesses, donde las vides de Chardonnay descansan sobre suelos arcillo-calcáreos propicios para la elaboración de grandes vinos blancos de guarda.
El Corton-Charlemagne Gran Cru 2023 se elabora exclusivamente a partir de Chardonnay procedente de parcelas situadas en las laderas calcáreas de la colina de Corton. Este terroir de gran cru, expuesto en altitud y beneficiándose de un clima ligeramente más fresco que las parcelas situadas más abajo, favorece una maduración lenta que preserva la frescura y precisión de la fruta. Las uvas se cosechan con cuidado para conservar su equilibrio natural entre riqueza y acidez. Tras un prensado delicado en racimos enteros, la fermentación se realiza en barricas de roble, un método que permite acompañar la estructura del vino sin enmascarar la expresión del terroir. La crianza continúa durante largos meses sobre lías finas, a menudo en demi-muids o barricas ya usadas, para desarrollar la textura y complejidad del vino. Esta maduración lenta contribuye a reforzar la tensión y la profundidad aromática características de los grandes crus de la Côte de Beaune. El resultado es un Chardonnay potente y preciso que refleja la singularidad del terroir de Corton-Charlemagne.
En la cata, el Corton-Charlemagne 2023 revela una nariz compleja dominada por aromas de frutas de pulpa blanca, flores delicadas y cítricos, a los que se añaden matices de miel, avellana y piedra caliente. En boca se distingue por una textura amplia y concentrada, sostenida por una acidez viva que aporta tensión y equilibrio. Los sabores evocan el melocotón blanco, la pera madura y el limón confitado, acompañados de una dimensión mineral persistente ligada a los suelos calcáreos del terroir. El conjunto presenta una gran profundidad y una estructura que augura una hermosa evolución en botella. El final, largo y salino, prolonga los aromas con una sensación de frescura notable. Este gran cru de Borgoña acompaña idealmente crustáceos nobles, una langosta asada, pescados en salsa o una ave de Bresse a la crema. Gracias a su riqueza y tensión natural, posee un importante potencial de guarda que le permitirá desarrollar aromas aún más complejos con los años.
Variedad: 100% Chardonnay
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