Domaine ABBATUCCI - Faustine rouge 2018
Beläget i Södra Korsika, i hjärtat av Taravodalen och på en höjd av cirka 100 meter, är Domaine Abbatucci bland de äldsta vingårdarna på ön. Består huvudsakligen av emblematiska druvsorter som Vermentino, Sciacarello och Nielluccio, har denna 20 hektar stora domän en unik samling av som bidrar till bevarandet av öns vinodlingsarv.
Vingården och vinframställningsteknikerna följer principerna för biodynamik sedan 2000, inklusive enbart manuell skörd och användning av endast inhemska jäststammar under vinifieringen.
Faustine Rouge är en blandning av Sciaccarello och Nielluccio odlade på granit-sandiga marker med nord- och nordvästlig exponering. Jean-Charles Abbatucci arbetar biodynamiskt med influenser från fytoterapipraktiker: plöjning med häst och kontroll av vintergräs med sin fårhjord. De handplockade druvorna sorteras noggrant och tas emot med gravitation. Vinifieringen sker i betongtankar och koniska ekfat. Macerationen varar i flera veckor med växlande nedtryckning och omrörning. Lagringen varar 6 månader på fina jästfällningar. Vinet avnjuts lätt kylt.
Druvor: Sciaccarello, Nielluccio