Château Haut-Bergey - Magnum 2015
El Château Haut Bergey es una de las referencias más singulares de Pessac Léognan, impulsado por la visión de la familia Garcin que ha modernizado profundamente el viñedo desde los años 1990. Situado en Léognan sobre un mosaico de gravas, arenas y arcillas, el dominio se beneficia de una variedad de suelos y exposiciones que enriquecen la complejidad de sus vinos. Convertido a la agricultura ecológica y luego a la biodinámica, el viñedo se trabaja con una atención especial a la vida del suelo, a los ciclos naturales y a la madurez justa de las uvas. El estilo del Haut Bergey tinto se ha refinado a lo largo de las añadas, pasando de estructuras a veces masivas a una expresión más esbelta, centrada en el equilibrio entre profundidad y frescura. La añada 2015, una de las grandes clásicas recientes de Burdeos, encuentra aquí un terreno ideal para expresar un Pessac Léognan de guarda, con raza e intensamente aromático. Presentado en magnum, encarna plenamente la ambición del dominio: producir vinos serios, cincelados, hechos para el tiempo.
Château Haut Bergey Magnum 2015 proviene de un ensamblaje perfectamente equilibrado de 50% cabernet sauvignon y 50% merlot, vinificados por separado antes del ensamblaje final. La vendimia, realizada entre el 17 de septiembre y el 7 de octubre de 2015, permitió cosechar uvas en madurez completa, con un rendimiento controlado alrededor de cuarenta y dos hectolitros por hectárea, garantía de concentración y precisión. La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable termorregulados de pequeño volumen para respetar la personalidad de cada parcela, luego el vino se cría dieciocho meses en barricas de roble francés, aproximadamente la mitad de madera nueva, lo que aporta estructura, especias y complejidad sin aplastar la fruta. La elección del magnum refuerza el potencial de guarda, el gran formato ofrece una evolución más lenta, más armoniosa, ideal para acompañar el afinamiento de los taninos y el desarrollo aromático durante dos a tres décadas. Este 2015 en magnum se posiciona así como una cuvée de bodega por excelencia, destinada a los aficionados que aprecian los grandes Pessac Léognan en su madurez.
En la cata, Château Haut Bergey Magnum 2015 presenta un color rojo profundo con reflejos púrpuras, denso y luminoso. La nariz se abre con un bouquet intenso de grosella negra, mora y ciruela negra, complementado por notas de regaliz, menta, cedro y un ligero ahumado de la crianza. En boca, el ataque es amplio y generoso, sostenido por una materia densa con taninos aterciopelados, donde se entrelazan frutas negras jugosas, frutas rojas crujientes, especias suaves y un fino toque de chocolate. La estructura se mantiene recta, fresca, con una verticalidad que alarga el final y subraya la mineralidad gravosa típica de la denominación. La longitud impresiona, marcada por ecos de frutas confitadas, cacao y tabaco rubio, haciendo de este 2015 un verdadero vino de guarda que un paso por decantador sublimará en su juventud. En la mesa, este magnum acompañará magníficamente una costilla de res madurada, un carré de cordero asado con hierbas, un pato con especias suaves, un tournedos Rossini o una tabla de quesos curados de pasta dura.
Variedades: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot.
