Cidrerie Korrigans - Romain Henin - Poiré - La Poire en deux 2024
Issu de la collaboration entre Romain Hénin et son frère Thomas sous le label Korrigans, La Poire en deux 2024 marque une nouvelle étape dans leur exploration des boissons vivantes, après leurs travaux remarqués autour du cidre. Installé à Aÿ en Champagne, Romain Hénin transpose ici son approche de vigneron nature à l’univers du poiré, avec une exigence identique : aucun intrant, aucune correction, et une recherche absolue de sincérité du fruit. Les poires sont sourcées en Normandie, principalement dans l’Orne et le Cotentin, auprès de producteurs engagés en agriculture biologique. Cette cuvée illustre une passerelle originale entre deux terroirs, où la matière première normande rencontre un savoir-faire champenois précis et exigeant. L’identité du projet repose sur cette hybridation, entre tradition cidricole et techniques issues de la Champagne. La Poire en deux s’impose ainsi comme une cuvée artisanale, libre et profondément contemporaine.
L’assemblage repose sur trois variétés emblématiques du poiré : le Plant de Blanc, réputé pour sa finesse et sa tension, le Fossey, qui apporte une dimension florale, et la Rouge Vigné, qui structure l’ensemble avec davantage de matière. Une fois le jus élaboré, il est transporté en Champagne où Romain Hénin applique une méthode inspirée du champagne, avec un élevage en barriques suivi d’une prise de mousse naturelle en bouteille. Le vin est ensuite élevé sur lattes dans les caves du domaine à Aÿ, renforçant sa complexité et sa texture. Fidèle à sa philosophie, l’ensemble du processus se fait sans intrants et sans ajout de sulfites, avec des fermentations spontanées grâce aux levures indigènes. Le dégorgement du millésime 2024 a eu lieu en octobre 2025, avec un dosage extrêmement faible de 1 g/l, positionnant cette cuvée en Extra-Brut. Le degré d’alcool, à 7,5 %, participe à son équilibre léger et digeste.
À la dégustation, La Poire en deux 2024 offre un profil délicat et expressif, où la poire fraîche se mêle à des notes florales fines et à une légère touche fermentaire qui souligne son caractère naturel. La bouche est élancée, portée par une effervescence fine et une grande sensation de fraîcheur, avec une texture subtilement vineuse héritée de l’élevage sous bois. L’équilibre entre tension, fruit et légèreté en fait une boisson particulièrement élégante et désaltérante, tout en conservant une vraie complexité. La finale, nette et légèrement sèche, prolonge les arômes avec précision et finesse. Ce poiré trouve idéalement sa place à table, aux côtés de fruits de mer, de fromages à pâte molle, de desserts peu sucrés ou même en apéritif gastronomique. Il séduira les amateurs de boissons naturelles en quête d’originalité et de pureté.
Variétés : Plant de Blanc, Fossey, Rouge Vigné
