Domaine DUJAC - Morey Saint Denis 2023
Morey-Saint-Denis 2023 del Domaine Dujac revela toda la gracia natural de este pueblo clave de la Côte de Nuits, en una añada luminosa que destaca la pureza de la fruta, la finura floral y la elegancia táctil. El color rubí brillante anuncia un vino de gran claridad. La nariz se abre con una aromática precisa que mezcla frambuesa fresca, guinda, grosella negra y una ligera mora silvestre, acompañada de notas de peonía, violeta y un toque de especias suaves. Desde el ataque, la boca se muestra jugosa, recta, sostenida por una fruta de claridad ejemplar. La frescura alarga la materia y aporta al vino un ritmo delicado. Los taninos, finos, ligeramente calcáreos, estructuran el conjunto sin rigidez, revelando un tacto sedoso típico del domaine. El final, elegante y persistente, mezcla frutos rojos, notas florales y una sutil huella mineral.
Al airearse, Morey-Saint-Denis 2023 gana en profundidad y revela matices de hueso de cereza, rosa seca, regaliz y hoja arrugada. La vendimia entera, sello de Dujac, aporta una dimensión floral adicional, un plus de energía y una verticalidad aromática que dinamiza la boca. La crianza precisa, finamente dosificada en madera nueva, pule la textura sin dominarla, dejando expresar plenamente la pureza del Pinot Noir y la delicadeza del terruño. El vino afirma entonces un equilibrio ideal entre madurez de la fruta, tensión y elegancia. Se encuentra ese estilo tan característico del domaine: un clasicismo vivo, preciso, basado en la finura de la estructura y la transparencia del terruño.
En la mesa, Morey-Saint-Denis 2023 se presta a una cocina elegante, sutil y sabrosa. Acompañará perfectamente a una ave de corral asada, un filete de ternera rosado, un magret de pato a la parrilla, una paloma o una cocina mediterránea delicada. Su frescura y sus taninos sedosos también le permiten dialogar con platos vegetales complejos, alrededor de setas, verduras asadas, risottos aromáticos o cereales con hierbas finas. Joven, se beneficia de un paso por decantador para desplegar plenamente su bouquet. En cinco a ocho años de guarda, evolucionará hacia notas de trufa ligera, tabaco rubio, sotobosque y frutas rojas confitadas, conservando su rectitud natural. Es un Morey-Saint-Denis de gran elegancia, preciso, vibrante y perfectamente fiel al espíritu del Domaine Dujac.
Variedad: Pinot Noir
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