Domaine DUJAC - Morey Saint Denis 2023
Morey-Saint-Denis 2023 från Domaine Dujac avslöjar all den naturliga grace som denna nyckelby i Côte de Nuits har, i ett ljust årgång som framhäver fruktens renhet, blomsterfiness och taktil elegans. Den glänsande rubinröda färgen signalerar ett vin med stor tydlighet. Doften öppnar med en precis aromatik som blandar färska hallon, körsbär, svarta vinbär och en lätt vild björnbär, ackompanjerad av pion, viol och en antydan av milda kryddor. Redan vid första smak visar munnen sig saftig, rak, buren av en frukt med exemplariskt klarhet. Färskheten förlänger strukturen och ger vinet en delikat rytm. Tanninerna, fina och lätt kritiga, strukturerar helheten utan stelhet och avslöjar en silkeslen känsla typisk för domaine. Eftersmaken, elegant och ihållande, blandar röda frukter, blomsterinslag och ett subtilt mineralavtryck.
Vid luftning får Morey-Saint-Denis 2023 mer djup och avslöjar nyanser av körsbärskärna, torkad ros, lakrits och skrynkligt blad. Den hela skörden, Dujacs signatur, tillför en extra blomsterdimension, ett extra energitillskott och en aromatisk vertikalitet som dynamiserar munnen. Den precisa lagringen, fint doserad med nytt trä, polerar texturen utan att dominera den, vilket fullt ut låter renheten i Pinot Noir och terroirens delikatess uttryckas. Vinet bekräftar därmed en ideal balans mellan fruktmognad, spänning och elegans. Man återfinner denna så karaktäristiska stil från domaine: en levande klassicism, precis, baserad på fin struktur och terroirens transparens.
Vid bordet passar Morey-Saint-Denis 2023 till elegant, subtil och smakrik matlagning. Det kommer att följa perfekt med en stekt bondkyckling, en rosa kalvfilé, en grillad ankbröst, en duva eller delikat medelhavsmat. Dess friskhet och silkeslena tanniner gör det också möjligt att matcha komplexa vegetariska rätter med svamp, rostade grönsaker, aromatiska risotton eller spannmål med fina örter. Ung bör det dekanteras för att fullt ut utveckla sin bukett. Under fem till åtta års lagring kommer det att utvecklas mot toner av lätt tryffel, blond tobak, undervegetation och kompott av röda frukter samtidigt som det behåller sin naturliga rakhet. Det är en Morey-Saint-Denis med stor elegans, precis, levande och helt trogen Domaine Dujacs anda.
Druvsort: Pinot Noir