Domaine Pierre-Yves Colin-Morey - Bourgogne Aligoté 2023
Le Domaine Pierre-Yves Colin-Morey est installé à Chassagne-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, l’une des régions les plus prestigieuses pour les vins blancs de terroir. Pierre-Yves Colin est issu d’une famille viticole renommée et a fondé son propre domaine en 2005 après avoir travaillé au domaine familial de son père Marc Colin. Avec son épouse Caroline Morey, il développe un vignoble d’environ treize hectares répartis notamment entre Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet et d’autres appellations de la Côte de Beaune. La philosophie du domaine repose sur une viticulture attentive aux sols et une vinification peu interventionniste afin de préserver la pureté du fruit et l’identité de chaque terroir. Les vins sont généralement vinifiés avec des pressurages en grappes entières et élevés longuement en demi-muids ou en fûts, une signature technique qui contribue à leur précision et à leur profondeur aromatique. Les cuvées régionales du domaine permettent d’illustrer ce savoir-faire avec des vins accessibles qui reflètent le style de la maison. Le Bourgogne Aligoté 2023 s’inscrit dans cette démarche en proposant une expression fine et énergique de ce cépage traditionnel de Bourgogne.
Ce Bourgogne Aligoté 2023 est élaboré exclusivement à partir du cépage Aligoté, variété historique du vignoble bourguignon reconnue pour sa fraîcheur naturelle et son profil aromatique vif. Les raisins proviennent de vignes situées notamment autour de Saint-Aubin et sur des terroirs argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune. Ce type de sol favorise une maturation équilibrée tout en préservant l’acidité naturelle indispensable à l’équilibre du vin. Les vendanges sont réalisées avec soin afin de préserver l’intégrité des grappes et la précision aromatique du cépage. La vinification privilégie une approche peu interventionniste avec un pressurage délicat et une fermentation naturelle afin de conserver la pureté du fruit. L’élevage est généralement conduit en demi-muids ou en fûts déjà utilisés afin d’apporter de la texture sans masquer l’identité du cépage. Cette méthode donne naissance à un Aligoté précis et lumineux qui illustre la capacité de ce cépage à produire des vins expressifs lorsqu’il est cultivé sur de bons terroirs.
À la dégustation, le Bourgogne Aligoté 2023 révèle un nez frais dominé par des arômes d’agrumes, de pomme verte et de fruits à chair blanche, accompagnés de nuances florales et d’une minéralité discrète. La bouche se distingue par une texture vive et élancée, soutenue par une acidité nette qui souligne la fraîcheur naturelle du cépage. Les saveurs évoquent le citron mûr, la poire croquante et parfois une légère touche d’amande qui apparaît à l’aération. L’équilibre repose sur la tension et la précision aromatique, donnant au vin une belle énergie et une grande buvabilité. La finale, droite et salivante, prolonge les arômes d’agrumes avec une sensation minérale persistante. Ce Bourgogne Aligoté accompagne particulièrement bien des fruits de mer, des poissons grillés, des asperges ou encore des fromages frais. Dans sa jeunesse il séduit par sa vivacité mais peut également évoluer quelques années en bouteille en gagnant en complexité.
Cépage : 100% Aligoté
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