Domaine Sant Armettu - El Ermitaño de Sant Armettu 2023
El Ermitaño de Sant Armettu Tinto 2023 se impone como la cuvée emblemática del dominio, una interpretación profunda y con raza del Sciaccarellu sobre arenas graníticas. El color rojo denso con reflejos rubí anuncia un vino de envergadura, pero la nariz seduce primero por su finura, mezclando frutas rojas maduras, cereza negra, arándano y un toque de mirto que recuerda inmediatamente al maquis corso. En segundo plano se revelan notas de especias finas, pimienta blanca y ligeros toques florales que aportan complejidad y elegancia. En boca, el ataque es amplio, sostenido por una fruta generosa pero perfectamente equilibrada por una frescura natural que evita cualquier pesadez. La textura se muestra aterciopelada, con un grano de tanino muy fino que envuelve el paladar sin apretarlo jamás. El final, largo y armonioso, se extiende sobre notas de especias, matorral seco y frutas rojas profundas, dejando una impresión de profundidad y dominio.
Al airearse, El Ermitaño 2023 gana aún más relieve, revelando matices de laurel, baya de mirto, tabaco rubio y piedra caliente que testimonian la personalidad singular de este terroir de Sartène. El trabajo en bodega, preciso y mesurado, privilegia la suavidad de las extracciones para dejar que el Sciaccarellu exprese su finura aromática más que su potencia bruta. La crianza larga, conducida pacientemente entre grandes recipientes y tanques, afina la materia, pule los taninos y aporta una profundidad adicional sin marcar el vino con madera ostentosa. La boca conserva así una gran limpidez de fruta, sostenida por una trama fresca que da impulso y verticalidad al conjunto. Esta combinación de densidad y tensión firma un tinto insular a la vez intenso, refinado y de gran precisión. Cada copa cuenta el encuentro entre una variedad identificativa, un terroir granítico escarpado y una visión contemporánea del vino corso.
El Ermitaño de Sant Armettu Tinto 2023 está hecho tanto para la gastronomía como para las grandes ocasiones, particularmente en los buenos años donde su equilibrio se muestra ejemplar desde la juventud. Acompañará maravillosamente un carré de cordero con hierbas del maquis, una pieza de buey a la parrilla, una pintada asada o una cocina mediterránea con acentos soleados. Su estructura aterciopelada y su aromática refinada lo convierten también en un excelente compañero para una cocina vegetal de carácter, alrededor de verduras asadas, setas o cereales con especias suaves. Ya muy seductor hoy por su brillo frutal, su profundidad y su golosidad, también posee el potencial de ganar en complejidad en algunos años, desarrollando notas de cuero fino, matorral seco y frutas negras confitadas. Es un tinto de carácter, serio sin ser austero, que encarna la dimensión más lograda del Sciaccarellu en Sartène y confirma el estatus de referencia del dominio en la Isla de la Belleza.
Variedad: Sciaccarellu
