Domaine Trouillet - Saint-Véran Nord-Sud 2025
Au pied de la célèbre Roche de Solutré, dans le sud de la Bourgogne, le Domaine Trouillet perpétue une tradition viticole familiale remontant à quatre générations. Aujourd'hui dirigée par William Trouillet, la propriété s'étend sur une vingtaine d'hectares répartis entre plusieurs appellations prestigieuses du Mâconnais, notamment Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Pouilly-Loché et Pouilly-Vinzelles. L'histoire du domaine débute avec Jules Guérin, arrière-grand-père de William, qui exploitait à l'origine quatre hectares de vignes en métayage. Au fil des décennies, la famille a développé son vignoble en privilégiant la diversité des terroirs et la recherche d'une expression authentique du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, les expositions variées et le climat relativement ensoleillé du Mâconnais favorisent des vins associant générosité aromatique et fraîcheur. Certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2018, le domaine accorde une attention particulière au travail des sols et à la maîtrise des vinifications. La cuvée Nord-Sud illustre cette philosophie à travers un assemblage de deux parcelles complémentaires de l'appellation Saint-Véran.
Le Saint-Véran Nord-Sud 2025 tire son nom de la rencontre entre une parcelle située au nord et une autre au sud de l'appellation, chacune apportant sa personnalité à l'assemblage. Les vignes de Chardonnay, âgées d'environ trente ans, s'épanouissent sur 1,40 hectare de sols argilo-calcaires. Après les vendanges, les raisins sont délicatement pressés et les jus vinifiés sans ajout de soufre, avant un travail associant cuves inox et contenants de chêne. Cette complémentarité permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la rondeur et de la profondeur à la matière. Le millésime 2025 exprime ainsi un style harmonieux, où la vivacité des agrumes rencontre la générosité naturelle des grands blancs du Mâconnais.
La robe jaune pâle aux reflets lumineux précède un nez expressif de citron frais, de pomme croquante et de fruits jaunes mûrs, accompagné de délicates nuances florales. En bouche, l'attaque est vive et précise, rapidement relayée par une matière souple et généreuse qui apporte du volume sans alourdir l'ensemble. La fraîcheur citronnée structure la dégustation, tandis que de discrètes sensations minérales soulignent l'identité du terroir calcaire. La finale, nette et légèrement saline, prolonge les arômes de fruits blancs avec une agréable persistance. Ce Saint-Véran conjugue ainsi gourmandise et tension dans un registre accessible dès sa jeunesse. Il accompagnera particulièrement bien des huîtres, des noix de Saint-Jacques poêlées, un poisson grillé ou une volaille à la crème, ainsi que des fromages à pâte pressée comme le comté.
Cépage : 100 % Chardonnay
