Castillo YON-FIGEAC 1997
Château Yon-Figeac es un Grand Cru Classé ubicado en Saint-Emilion , en la margen derecha de Burdeos. Con 24 hectáreas de viñedos, Château Yon-Figeac es una de las fincas más grandes de la denominación Saint-Émilion. Alain Château compró la finca en 2005. Ingeniero de formación industrial, su pasión por el vino le llevó a aprender los entresijos del oficio en varias zonas de la región de Anjou, y surgió la oportunidad de continuar. una nueva aventura enológica en Saint-Émilion. Inmediatamente solicitó la experiencia de Denis Dubourdieu, profesor de la Facultad de Enología de Burdeos. También se rodeó de un equipo de profesionales de alto nivel, entre los que se encontraban el enólogo consultor Christophe Ollivier y el gerente de viñedo Paulin Escouboué. Utilizan métodos agrícolas sostenibles desde 2011 y adoptan una filosofía enológica más respetuosa con el medio ambiente y con las personas que trabajan en el viñedo durante todo el año.
El trabajo en el viñedo se realiza principalmente de forma manual, lo que permite la máxima precisión y la uva se vendimia a mano. Cada parcela se fermenta por separado y una vez finalizada la fermentación, los diferentes lotes también se añejan por separado. Los vinos que compondrán el Grand Vin se crían exclusivamente en barricas de roble francés durante 1 año, de las cuales el 35% son nuevas .
Uvas: Merlot, Cabernet Franc