Domaine Aux Moines - Savennières Roche aux Moines 2020
El Domaine aux Moines se encuentra en Savennières , en Anjou, en el Valle del Loira . Desde 1981, pertenece a Monique Laroche y su hija Tessa . La finca se lleva a cabo en agricultura ecológica certificada desde 2006 y está orientada a la biodinámica. El viñedo de 12 hectáreas se encuentra en la localidad de La Roche aux Moines, encerrado en el viñedo de Savennières, y se beneficia de un microclima particular.
El Chenin Blanc se vendimia manualmente con una rigurosa selección en el viñedo. Las uvas se prensan suavemente y luego los mostos se transfieren a tanques de acero inoxidable. Gran parte de la vendimia se somete a fermentación alcohólica y crianza en barrica. Tras 18 meses de crianza, el coupage final es embotellado por un prestador de servicios.
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc