Champán Marguet - Sapience - Premier Cru - Añada 2014
Champagne Marguet se encuentra en Ambonnay, en la Montaña de Reims en Champaña . La finca está gestionada por Benoît Marguet . El viñedo de Ambonnay se extiende sobre 7,30 hectáreas en las zonas denominadas Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts y Le Parc. También posee 0,70 hectáreas del Grand Cru Bouzy. Las vides se explotan en agricultura biodinámica con fitoterapia (infusión y decocción de plantas medicinales) y aromaterapia (aceite esencial). El suelo se ara con caballos de tiro desde 2010. El bienestar del suelo es una prioridad para el cosechador-manipulador, y se dice que el caballo está vinculado a 3 elementos de la tierra: mineral (tiza), planta ( vid y flora) y animal (fauna, humana). En bodega las fermentaciones se realizan por localidades (parcelas) en tinas de madera y barricas. La crianza sobre lías es larga y el uso de azufre es mínimo durante el embotellado.
Sapience 2014 es un coupage de Chardonnay (50%), Meunier (25%) y Pinot Noir (25%) procedentes de parcelas clasificadas como Premier Cru. El sorteo se realizó en junio de 2015 y el vino fue degüelle en marzo de 2023. Es un Brut Nature , sin dosificación.
Variedades de uva: 50% Chardonnay, 25% Meunier, 25% Pinot Noir