Anne et Jean-François GANEVAT - Au sommet 2021
La cuvée Au Sommet 2021 d’Anne et Jean-François Ganevat est une interprétation ambitieuse et singulière du riesling, élaborée en Vin de France blanc à partir de raisins issus de vieilles vignes classées Grand Cru. Cette cuvée s’inscrit dans une démarche libre, affranchie des appellations, afin de privilégier l’expression la plus pure du terroir et du cépage. Les vignes sont plantées sur des sols de granit rose, conférant au vin une identité minérale marquée et une grande tension naturelle. Le travail mené repose sur le temps long et une vinification exigeante, fidèle à la philosophie artisanale de Jean-François Ganevat. Au Sommet est un vin de profondeur, pensé comme une œuvre de patience et de précision. Le millésime 2021 en révèle toute la complexité et l’élégance. C’est une cuvée rare, destinée aux amateurs de grands blancs structurés et identitaires.
Le nez se distingue par une grande intensité aromatique, mêlant des notes d’agrumes mûrs, de zeste de citron et de fruits à chair blanche. À l’aération, apparaissent des nuances pierreuses et légèrement fumées, signature directe du granit rose. En bouche, l’attaque est ample et structurée, portée par une matière dense et profondément texturée. La fraîcheur naturelle du riesling équilibre parfaitement la richesse issue du long élevage. La trame minérale est omniprésente, donnant au vin une lecture verticale et précise. L’évolution aromatique est lente et progressive, révélant une grande complexité. La finale est longue, saline et intensément persistante.
Vinifié avec des levures indigènes, sans collage, sans filtration et sans aucun ajout de soufre, Au Sommet 2021 a bénéficié d’un élevage de plus de trois ans en demi-muids, suivi d’une année supplémentaire en bouteille avant sa mise sur le marché. Ce long travail d’élevage confère au vin une profondeur remarquable, une stabilité naturelle et une grande richesse de texture. Il s’agit d’un vin de garde, capable d’évoluer sur de longues années tout en conservant sa tension et sa précision. Cette cuvée illustre pleinement la vision exigeante et radicale d’Anne et Jean-François Ganevat. Un riesling hors norme, minéral, puissant et d’une grande noblesse. Une expression magistrale du cépage portée par le temps.
Cépage : 100 % Riesling (issus de terroirs grands crus alsaciens)
