Domaine Lucas Berthuit - Cielo de Invierno 2025
Situado en Pépieux, en el Aude, entre la llanura vitivinícola de Languedoc y las primeras pendientes de la Montagne Noire, Lucas Berthuit firma vinos que buscan menos la potencia solar que el brillo de la fruta y la nitidez del lugar. La finca, joven en su historia pero ya muy identificada por los amantes de vinos sinceros, trabaja un viñedo tradicional de aproximadamente seis hectáreas cultivado en agricultura ecológica. El clima mediterráneo, seco y cálido, se ve atemperado por el Cers, una corriente de aire frío que sanea las uvas y preserva una parte esencial de frescura. Los suelos, mayormente arcillo-calcáreos, varían según las parcelas entre arcillas rojas, arcillas blancas y grava, dando a las añadas una lectura matizada del sector. La bodega prolonga este enfoque con gestos suaves, vendimias manuales, prensados largos y una búsqueda de expresión directa más que de corrección técnica. Cielo de Invierno 2025 se inscribe en esta línea clara: un blanco de Languedoc luminoso, preciso, salino en su espíritu, que asume la simplicidad aparente de un vino de placer mientras conserva una verdadera estructura en boca. Su nombre evoca bien esa sensación de luz fría, rara en un paisaje meridional a menudo asociado al calor.
Esta añada proviene de una sola parcela y de una sola variedad, el Vermentino, también llamado Rolle en el sur de Francia. La cosecha 2025 procede de suelos de arcillas limosas, un contexto que da al vino una materia flexible, pero sin exceso de amplitud. Las vides están podadas en guyot simple y las parcelas están en conversión hacia la agricultura ecológica, en un enfoque que acompaña la búsqueda de equilibrio fisiológico del viñedo. Las uvas se vendimian manualmente en cajas, luego se vinifican por prensado directo para preservar el brillo aromático y la frescura natural de la variedad. La crianza en tanque mantiene el vino en una expresión clara, sin notas amaderadas, con prioridad al fruto, la tensión y la bebibilidad. Clasificado como IGP Aude, Cielo de Invierno 2025 tiene un 12% de alcohol, un grado medido que corresponde perfectamente a su perfil de blanco vivo, digerible y contemporáneo. Esta interpretación del Vermentino no busca la riqueza mediterránea a toda costa; privilegia la claridad, la frescura y un toque yodado que da relieve al final.
El color debería presentarse en un amarillo pálido luminoso, con reflejos verdes discretos que anuncian un vino más construido sobre la frescura que sobre la opulencia. La nariz evoca limón maduro, pera fresca, melocotón blanco y algunas notas florales, luego deja aparecer un toque más salino, casi marítimo, que aporta tensión al bouquet. En boca, el ataque es franco, suave e inmediatamente refrescante, pero el vino no se limita a esta impresión de ligereza. El Vermentino aporta una textura ligeramente envolvente, rápidamente ajustada por un final más vivo, marcado por cítricos, frutas blancas y finos amargos. El conjunto sigue siendo muy legible, preciso, con una energía natural que invita a volver a la copa sin fatiga. Este blanco acompañará muy bien mariscos, calamares a la parrilla, ceviche de dorada, verduras mediterráneas, ensalada de hinojo con cítricos, burrata o queso de cabra fresco. Servido alrededor de 9 a 10°C, conservará su brillo mientras deja aparecer su textura y ese toque yodado que hace el encanto de la añada.
Variedad: Vermentino
