Domaine Vacheron - Chambrates 2022
En Sancerre, Domaine Vacheron es una de las firmas más respetadas del Loira contemporáneo. Esta propiedad familiar, actualmente dirigida por Jean-Laurent y Jean-Dominique Vacheron, se ha impuesto por un enfoque exigente del Sauvignon Blanc y del Pinot Noir, con una lectura parcelaria muy precisa de los grandes terroirs de la denominación. La finca trabaja en agricultura ecológica y biodinámica, buscando un equilibrio entre madurez, pureza aromática y expresión mineral. Chambrates es una de las cuvées parcelarias más buscadas de la casa, procedente de un terroir situado en las alturas de Sancerre. Este lieu-dit descansa sobre tierras blancas dominadas por caliza y arcilla, que aportan al vino una profundidad particular, una tensión fina y una gran capacidad de envejecimiento. La añada 2022, soleada y generosa, aporta una materia amplia, madura y expresiva, conservando la rectitud que hace la reputación de la finca. Esta cuvée encarna un Sancerre de gran precisión, lejos de un simple blanco varietal, con una dimensión de terroir evidente y una verdadera nobleza de textura.
Chambrates 2022 se elabora a partir de Sauvignon Blanc procedente de una parcela seleccionada por su identidad geológica y su capacidad para producir vinos profundos. Los suelos de tierras blancas, ricos en caliza y arcillas, aportan al vino una estructura más amplia y compleja que las expresiones más inmediatas de la denominación. La gestión biodinámica del viñedo favorece una madurez regular de las uvas, preservando la energía natural del vino. La vendimia se realiza con cuidado para conservar la frescura, la nitidez aromática y la integridad de las bayas. La vinificación busca ante todo respetar el equilibrio de la añada, sin maquillar la fruta ni endurecer la materia. La crianza acompaña la cuvée con finura, aportando textura, profundidad y mejor integración de la potencia de la añada. En 2022, Chambrates se muestra particularmente completo, con una alianza notable entre riqueza, tensión salina y precisión mineral.
El color presenta un amarillo claro luminoso, con reflejos ligeramente dorados. La nariz se abre con cítricos maduros, limón confitado, pomelo, pera fresca y flores blancas, antes de ganar profundidad con notas de tiza húmeda, piedra caliente, almendra fina y ligeros matices ahumados. En boca, el ataque es amplio, denso y perfectamente controlado, con una materia que envuelve el paladar sin perder nunca su frescura. La trama calcárea aporta una tensión vertical, mientras que la añada 2022 da al vino una sensación de carne, madurez y generosidad. El final es largo, salino, sostenido por amargos nobles, cítricos precisos y una mineralidad persistente. Este gran Sancerre acompañará perfectamente un rodaballo asado, una lubina en costra de sal, vieiras, langosta a la parrilla, ave cremosa, queso de cabra curado o un viejo Crottin de Chavignol. Servido alrededor de 11 a 12°C, ya puede degustarse tras una ligera aireación, pero ganará en complejidad tras algunos años en bodega.
Variedad: Sauvignon Blanc
