KI NO BI - Edición G de Henri Giraud's Champagne Cask - 48%
La destilería de Kyoto es la primera destilería de ginebra artesanal de Japón. Tiene su sede en Minami-Ku, en la parte sur de la ciudad de Kioto, cerca de la región de Fushimi, famosa durante cientos de años por su producción de nihon-shu (sake japonés). Esta ubicación ofrece una gran cantidad de materias primas: las dulces aguas de Fushimi y una amplia selección de ingredientes cultivados localmente, como yuzu, sansho y los legendarios tés Uji.
KI NO BI Kyoto Dry Gin se elabora con un método de producción particularmente complejo: los extractos de plantas se separan en seis categorías diferentes (base, cítricos, té, hierbas, especias y flores), cada categoría se macera en l alcohol de arroz antes de ser destilado individualmente. Luego se ensamblan los destilados antes de dejarlos maridar, permitiendo que los sabores dispares se armonicen, dando el equilibrio perfecto en la ginebra.
La edición "G" es la ginebra seca KI NO BI envejecida en barricas de roble del bosque de Argonne en Champagne y utilizada anteriormente para refinar el mejor champagne de Henri Giraud. La influencia de vainilla afrutada y amaderada está en perfecta armonía con la mezcla botánica original.