Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
KI NO BI - Edition G by Henri Giraud’s Champagne Cask - 48%
Destilleriet i Kyoto er det første håndværksgin-destilleri i Japan. Det ligger i Minami-Ku, i den sydlige del af Kyoto by, tæt på Fushimi-regionen, som i hundreder af år har været berømt for sin produktion af nihon-shu (japansk sake). Denne beliggenhed giver en overflod af råvarer: det bløde Fushimi-vand og et bredt udvalg af lokalt dyrkede ingredienser såsom yuzu, sansho og de legendariske teer fra Uji.
KI NO BI Kyoto Dry Gin fremstilles med en særlig kompleks produktionsmetode: planteekstrakterne opdeles i seks forskellige kategorier (base, citrus, te, urter, krydderier og blomster), hver kategori bliver derefter macereret i risalkohol, før de destilleres individuelt. Destillaterne samles derefter, før de får lov til at modne sammen, hvilket gør det muligt for de forskellige smagsnuancer at harmonisere og skabe en perfekt balance i ginnen.
"G"-udgaven er KI NO BI dry gin, der er lagret på egetræsfade fra Argonne-skoven i Champagne, som tidligere er brugt til at modne Henri Girauds bedste champagne. Den frugtige og vaniljeagtige træpåvirkning er i perfekt harmoni med den oprindelige botaniske blanding.