De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
KI NO BI - Edition G by Henri Giraud’s Champagne Cask - 48%
De distilleerderij in Kyoto is de eerste ambachtelijke gin-distilleerderij in Japan. Het is gevestigd in Minami-Ku, in het zuidelijke deel van de stad Kyoto, dicht bij de regio Fushimi, die al honderden jaren beroemd is om zijn productie van nihon-shu (Japanse sake). Deze locatie biedt een overvloed aan grondstoffen: het zachte Fushimi-water en een ruime selectie lokaal geteelde ingrediënten zoals yuzu, sansho en de legendarische theeën uit Uji.
De KI NO BI Kyoto Dry Gin wordt vervaardigd met een bijzonder complexe productiemethode: plantaardige extracten worden verdeeld in zes verschillende categorieën (basis, citrus, thee, kruiden, specerijen en bloemen), elke categorie wordt vervolgens gemacereerd in rijstalcohol voordat ze afzonderlijk worden gedistilleerd. De distillaten worden daarna samengevoegd voordat ze mogen rijpen, waardoor de uiteenlopende smaken zich kunnen harmoniseren en een perfecte balans in de gin ontstaat.
De "G"-editie is de KI NO BI dry gin gerijpt op eikenhouten vaten uit het Argonne-bos in Champagne, die eerder werden gebruikt om de beste champagne van Henri Giraud te verfijnen. De fruitige en vanilleachtige houtinvloed is perfect in harmonie met de oorspronkelijke botanische mix.