Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
KI NO BI - Edition G by Henri Giraud’s Champagne Cask - 48%
Destilleriet i Kyoto är Japans första hantverksgin-destilleri. Det är beläget i Minami-Ku, i den södra delen av Kyoto stad, nära Fushimi-regionen som i hundratals år varit känd för sin produktion av nihon-shu (japansk sake). Denna plats erbjuder en riklig tillgång på råvaror: det mjuka Fushimi-vattnet och ett brett urval av lokalt odlade ingredienser såsom yuzu, sansho och de legendariska teerna från Uji.
KI NO BI Kyoto Dry Gin tillverkas med en särskilt komplex produktionsmetod: växtextrakt delas in i sex olika kategorier (bas, citrus, te, örter, kryddor och blommor), varje kategori macereras sedan i risalkohol innan de destilleras individuellt. Destillaten sätts sedan samman innan de får mogna tillsammans, vilket gör att de olika smakerna harmoniserar och skapar en perfekt balans i ginen.
"G"-utgåvan är KI NO BI dry gin lagrad på ekfat från Argonne-skogen i Champagne, som tidigare använts för att förfina Henri Girauds bästa champagne. Den fruktiga och vaniljiga träpåverkan är i perfekt harmoni med den ursprungliga botaniska blandningen.