Domaine Coche-Dury - Borgoña 2020
Coche-Dury se encuentra en Meursault, en la Côte de Beaune en Borgoña . La finca Coche-Dury fue creada en 1923 por Léon Coche, enólogo. Su hijo Georges lo sucedió, luego Jean-François, quien se instaló en 1973. Raphaël Coche se unió al negocio familiar en 1997. Desde 2010, Jean-François confía la administración diaria de la propiedad a su hijo y su hija. suegros, Raphaël y Charline. Hoy, además de las fincas en Meursault, la familia posee viñedos en Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses, Monthelie, Volnay y en el viñedo Corton Grand Cru. En total, la finca Coche-Dury representa poco más de 10 hectáreas, de las cuales aproximadamente la mitad se encuentra en el propio Meursault. La actividad comercial representa el 15% de la producción, en compra de uva únicamente. No con el objetivo de aumentar el volumen producido, sino para compensar los desastres climáticos. Más de la mitad de los vinos de Domaine Coche-Dury se comercializan para la exportación y la lista de espera para formar parte de los nuevos destinatarios es de 30 años.
Raphaël Coche favorece los rendimientos bajos para obtener uvas concentradas que aporten estructura al vino. La vinificación es tradicional; tras un suave prensado y desfangado, los vinos fermentan en barricas. Para los mejores Crus, la mitad del parque de barricas se renueva cada año. Los vinos reciben batidos periódicos durante su crianza de unos 20 meses y se trasiegan dos veces antes de ser embotellados a mano, con una máquina denominada “cabra de dos picos”.
Variedad de uva: 100% Chardonnay