Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Coche-Dury - Bourgogne 2020
Coche-Dury ligger i Meursault, i Côte de Beaune i Bourgogne. Domaine Coche-Dury blev grundlagt i 1923 af Léon Coche, en vinarbejder. Hans søn Georges overtog efter ham, og derefter Jean-François, som etablerede sig i 1973. Raphaël Coche sluttede sig til familievirksomheden i 1997. Siden 2010 har Jean-François overladt den daglige ledelse af domænet til sin søn og svigerdatter, Raphaël og Charline. I dag ejer familien, ud over ejendomme i Meursault, vinmarker i Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses, Monthelie, Volnay og i Corton Grand Cru vinområdet. I alt repræsenterer Domaine Coche-Dury lidt over 10 hektar, hvoraf cirka halvdelen er i Meursault selv. Handelsaktiviteten udgør 15% af produktionen, kun ved køb af druer. Ikke for at øge det producerede volumen, men for at afbøde klimakatastrofer. Mere end halvdelen af vinene fra Domaine Coche-Dury eksporteres, og ventelisten for at blive en ny tildeler er 30 år.
Raphaël Coche foretrækker lave udbytter for at opnå koncentrerede druer, der giver struktur til vinen. Vinificeringen er traditionel; efter en blid presning og klaring fermenteres vinene i fade. For de bedste Crus fornyes halvdelen af tøndebestanden hvert år. Vinene får regelmæssig batonnage under deres ca. 20 måneders lagring og tappes to gange før håndpåfyldning med en maskine kaldet "to-næbget ged".
Druesort: 100% Chardonnay