Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Coche-Dury - Bourgogne 2020
Coche-Dury ligger i Meursault, i Côte de Beaune i Bourgogne. Domaine Coche-Dury grundades 1923 av Léon Coche, en vinarbetare. Hans son Georges tog över, följd av Jean-François som etablerade sig 1973. Raphaël Coche anslöt sig till familjeföretaget 1997. Sedan 2010 har Jean-François överlåtit den dagliga driften till sin son och svärdotter, Raphaël och Charline. Idag, förutom ägor i Meursault, äger familjen vingårdar i Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses, Monthelie, Volnay och i Corton Grand Cru-området. Totalt omfattar Domaine Coche-Dury drygt 10 hektar, varav ungefär hälften i Meursault. Handel utgör 15% av produktionen, endast genom inköp av druvor. Inte för att öka volymen, utan för att hantera klimatkatastrofer. Mer än hälften av Domaine Coche-Durys viner exporteras och väntelistan för nya tilldelningar är 30 år.
Raphaël Coche föredrar låga skördarbatonnage under sin cirka 20 månader långa lagring och tappas om två gånger innan de handflaskas med en maskin kallad "tvånäbbad get".
Druvsort: 100% Chardonnay