Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - Justicia - Magnum 2022
Jérôme Bretaudeau pasó 13 años con el enólogo Alain Gaubert como jefe de cultivo. En 2001, se trasladó al Domaine de Bellevue , en Gétigné , en el Pays Nantais . En aquella época cultivaba las dos hectáreas de viñedos que había heredado de su padre. Hoy en día, el viñedo de 15 hectáreas se divide en blanco (10 hectáreas) y tinto (5 hectáreas).
Jérome Bretaudeau es conocido por su extravagancia , tanto en términos de las variedades de uva que cultiva como de las técnicas de elaboración del vino que utiliza. Es propietario de viñedos de Melon B. (90%), pero también de Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris y Sauvignon Gris, bastante raros en la región de Nantes. En tinto, la distribución es 40% Cabernet Franc, 12% Gamay noir à jus blanc, 40% Merlot, 20% Pinot Noir y 12% Cabernet Sauvignon. Experimenta mucho y dispone de tinas de acero inoxidable, tinas, barricas, huevos de hormigón y ánforas para su vinificación y crianza. La finca tiene certificación biodinámica desde 2016.
La Justice es una mezcla de Chardonnay y Savagnin . Esta añada envejece en tinas ovoides durante 14 meses donde las lías son levantadas constantemente por una corriente interna en forma de vórtice. El vino se beneficia de la oxigenación debido a la porosidad del depósito compuesto de piedra caliza y arcilla.
Variedades de uva: Chardonnay, Savagnin
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