Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - Justice - Magnum 2022
Jérôme BretaudeauDomaine de Bellevue i Gétigné i Pays Nantais. På det tidspunkt drev han de 2 hektar vinmarker, som han havde arvet fra sin far. I dag er vinmarkerne på 15 hektar opdelt i hvidvin (10 hektar) og rødvin (5 hektar).
Jérôme Bretaudeau er kendt for sin ekstravagance, både i de druetyper han dyrker og i de vinificeringsteknikker han anvender. Han ejer vinmarker med Melon B. (90%), men også Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris og Sauvignon Gris, som er ret sjældne i Pays Nantais. På rødvinssiden er fordelingen 40% Cabernet Franc, 12% Gamay noir à jus blanc, 40% Merlot, 20% Pinot Noir og 12% Cabernet Sauvignon. Han eksperimenterer meget og har ståltanke, store egefade, barriques, betonæg og amforaer til sine vinificeringer og lagringer. Domaine er certificeret biodynamisk siden 2016.
La Justice er en blanding af Chardonnay og Savagnin. Denne cuvée lagres i en ovoid tank i 14 måneder, hvor bundfaldet løftes konstant af en intern strøm i form af en vortex. Vinen drager fordel af en iltning på grund af tankens porøsitet, som består af kalk og ler.
Druetyper: Chardonnay, Savagnin