Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - Justice - Magnum 2022
Jérôme Bretaudeau heeft 13 jaar gewerkt bij wijnmaker Alain Gaubert als teeltmanager. In 2001 vestigde hij zich op Domaine de Bellevue in Gétigné in de Pays Nantais. Destijds beheerde hij de 2 hectare wijngaarden die hij van zijn vader had geërfd. Tegenwoordig is het wijndomein van 15 hectare verdeeld in wit (10 hectare) en rood (5 hectare).
Jérôme Bretaudeau staat bekend om zijn extravagantie, zowel in de druivensoorten die hij verbouwt als in de wijnbereidingstechnieken die hij toepast. Hij bezit wijngaarden met Melon B. (90%), maar ook Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris en Sauvignon Gris, die vrij zeldzaam zijn in Pays Nantais. Voor rood is de verdeling 40% Cabernet Franc, 12% Gamay noir à jus blanc, 40% Merlot, 20% Pinot Noir en 12% Cabernet Sauvignon. Hij experimenteert veel en beschikt over roestvrijstalen tanks, grote vaten, barriques, betonnen eieren en amforen voor zijn vinificaties en opvoedingen. Het domein is biologisch-dynamisch gecertificeerd sinds 2016.
La Justice is een blend van Chardonnay en Savagnin. Deze cuvée wordt gerijpt in een ovoid tank gedurende 14 maanden waarbij de droesem continu wordt opgewerveld door een interne stroom in de vorm van een vortex. De wijn profiteert van een zuurstofvoorziening dankzij de porositeit van de tank, die bestaat uit kalk en klei.
Druivensoorten: Chardonnay, Savagnin