Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - Justice - Magnum 2022
Jérôme BretaudeauDomaine de Bellevue i Gétigné i Pays Nantais. Vid den tiden drev han de 2 hektar vinodlingar som han ärvt från sin far. Idag är vingården på 15 hektar uppdelad i vitt (10 hektar) och rött (5 hektar).
Jérôme Bretaudeau är känd för sin extravagans, både i de druvsorter han odlar och i de vinifieringstekniker han använder. Han äger vingårdar med Melon B. (90%), men också Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris och Sauvignon Gris, som är ganska sällsynta i Pays Nantais. På rött är fördelningen 40% Cabernet Franc, 12% Gamay noir à jus blanc, 40% Merlot, 20% Pinot Noir och 12% Cabernet Sauvignon. Han experimenterar mycket och har ståltankar, stora ekfat, barriques, betongägg och amforor för sina vinifieringar och lagringar. Domaine är certifierat biodynamiskt sedan 2016.
La Justice är en blandning av Chardonnay och Savagnin. Denna cuvée lagras i en ovoid tank i 14 månader där jästfällningen ständigt lyfts av en intern ström i form av en virvel. Vinet drar nytta av en syresättning på grund av tankens porositet, som består av kalk och lera.
Druvor: Chardonnay, Savagnin