Domaine Henri Chauvet - Cielo para perder 2023
El Domaine Henri Chauvet está situado en Boudes, en Auvernia . Antiguamente Domaine Sauvat, fue retomado en 2021 por Henri Chauvet, exprofesional bancario convertido en enólogo. Tras obtener el BTS en viticultura-enología en 2020, se formó en Cornas con Thierry Allemand. Henri Chauvet cultiva 10,5 hectáreas de viñas repartidas en laderas con suelos variados, incluidos flujos de lava basáltica y margas coloreadas. Nada más instalarse, inició una conversión a la agricultura ecológica, adoptando prácticas respetuosas con el terroir, como la labranza manual del suelo y el uso de levaduras autóctonas para la elaboración del vino. Sus vinos, sin filtrar y a menudo sin azufre añadido, pretenden reflejar fielmente la diversidad de los terruños de la región.
Ciel à Perdre se elabora con cariñena cultivada sobre arenisca. La maceración del racimo entero dura 3 semanas, para luego envejecer en depósitos de acero inoxidable.
Variedad de uva: 100% Cariñena