Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Henri Chauvet - Ciel à Perdre 2023
Domaine Henri Chauvet ligger i Boudes, i Auvergne. Tidligere kendt som Domaine Sauvat, blev det overtaget i 2021 af Henri Chauvet, en tidligere bankprofessionel, der er blevet vinbonde. Efter at have opnået en BTS i vinavl og ønologi i 2020, uddannede han sig i Cornas hos Thierry Allemand. Henri Chauvet dyrker 10,5 hektar vinmarker fordelt på skråninger med varieret jord, inklusive basaltisk lava og farvede mergler. Fra starten begyndte han en omstilling til økologisk landbrug og anvender praksisser, der respekterer terroiret, såsom manuel jordbearbejdning og brug af indfødte gær til vinificering. Hans vine, som ikke filtreres og ofte uden tilsætning af svovl, sigter mod trofast at afspejle terroirets mangfoldighed i regionen.
Ciel à Perdre er lavet af Carignan dyrket på sandsten. Macerationen med hele klaser varer 3 uger, hvorefter vinen lagres i rustfri ståltanke.
Druesort: 100% Carignan
"En Carignan som du aldrig har drukket: helt vægtløs! Ciel à Perdre 2023 svæver mellem syrlige røde frugter, vilde violer og et strejf af eucalyptus. Smagen er saftig, blød, næsten gennemsigtig, med et fint vegetabilsk præg, der giver friskhed og originalitet."