Domaine de Vaccelli - Unu Blanc 2025
En Cognocoli-Monticchi, en el valle del Taravo, Domaine de Vaccelli es una de las referencias que han dado a los vinos corsos una nueva profundidad. La familia Courrèges trabaja en laderas marcadas por el granito, al sur de la denominación Ajaccio, en un paisaje donde la luz, los vientos y el maquis moldean tanto el carácter de los vinos como la mano del viticultor. La bodega se ha construido alrededor de las variedades insulares, con especial atención al Vermentinu y al Sciaccarellu, dos variedades capaces de traducir con delicadeza la energía de los suelos corsos. La Revue du vin de France sitúa a Vaccelli entre la élite de la viticultura corsa y destaca la agricultura ecológica desde 2008, con una certificación obtenida en 2019. Este reconocimiento se debe tanto a la precisión de los vinos como a su ausencia de artificios, con blancos que no buscan un brillo fácil sino una lectura más profunda del terruño. En esta gama, Unu Blanc 2025 representa una puerta de entrada particularmente clara al universo de la bodega, sin perder esa seriedad de textura y precisión que caracterizan las grandes botellas de Ajaccio. Este vino blanco corso se dirige tanto al aficionado al Vermentinu como al degustador curioso de descubrir una expresión mediterránea fresca, sabrosa y elegante.
Esta cosecha destaca el Vermentinu, variedad principal de los blancos corsos, apreciada por su capacidad para conjugar fruta madura, frescura salina, amargos delicados y relieve mineral. En los terroirs graníticos de Vaccelli, adquiere una dimensión menos varietal que geológica, con la impresión de un vino tensado por la piedra, pero nunca austero. La información disponible sobre Unu Blanc 2025 confirma un vino elaborado con Vermentinu, con un perfil de blanco seco corso a la vez amplio, luminoso y gastronómico. La añada parece privilegiar una expresión generosa, sostenida por notas de frutas de verano, flores claras y uva fresca, conservando al mismo tiempo una columna vertebral lo suficientemente clara para evitar cualquier pesadez. El trabajo de la bodega permite preservar el equilibrio entre madurez mediterránea y frescura en boca, un punto esencial para los grandes blancos de la isla. Aquí encontramos el espíritu de Unu: una cosecha inmediata en su placer, pero construida con suficiente fondo para no reducirse nunca a un simple vino de aperitivo. El conjunto ofrece una interpretación accesible y cuidada del Vermentinu de Ajaccio, con esa sinceridad de fruta y esa salinidad discreta que hacen tan entrañables a los blancos corsos.
El color se presenta con un brillo pálido y luminoso, con reflejos dorados discretos. La nariz evoca cítricos maduros, melocotón blanco, flor blanca, saúco y almendra fresca, para luego dejar aparecer un toque más insular de hierbas secas y piedra calentada. En boca, el vino avanza con una materia flexible, ligeramente carnosa, pero sostenida por una frescura salina que alarga la degustación. La textura posee esa redondez medida que se espera de un Vermentinu bien maduro, sin exceso de volumen ni sensación pesada. El final se extiende en matices de corteza de cítrico, fruta blanca y amargos finos, con una persistencia que llama naturalmente a la mesa. Acompañará con acierto un lubina a la parrilla con hinojo, un ceviche de dorada, almejas al vapor, carpaccio de langostino, bisque de bogavante o un pollo al limón con hierbas. Servido alrededor de 10 a 12°C, conservará su brillo mientras deja expresarse su textura, su fruta y esa dimensión salina que hace el encanto de los blancos de Vaccelli.
Variedad de uva: Vermentinu
Este artículo está limitado a 6 unidades por cliente.
