Domaine Génot-Boulanger - Chambolle-Musigny 2023
Establecido en Meursault desde su creación en 1974, Domaine Génot-Boulanger está actualmente dirigido por Aude y Guillaume Lavollée, quienes han renovado profundamente su enfoque vitícola privilegiando el respeto por los suelos, la biodiversidad y la expresión natural de los terroirs. La propiedad cultiva aproximadamente 22 hectáreas de viñedos repartidos entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune y la Côte Chalonnaise, con una treintena de denominaciones diferentes. Su Chambolle-Musigny proviene de la mezcla de dos lieux-dits, Les Nazoires y Les Mombies, que representan una superficie total de 0,76 hectáreas. Estas parcelas se encuentran debajo del pueblo, en la parte inferior de la ladera, en un entorno geológico particularmente interesante. Los suelos combinan roca caliza con guijarros, grava y derrubios provenientes de la cuenca de Chambolle, ofreciendo un drenaje natural favorable a la vid. Esta composición contribuye a la finura y delicadeza aromática características de la denominación. La bodega busca aquí una expresión particularmente elegante del Pinot Noir, privilegiando la pureza de la fruta, la frescura y la sutileza de la estructura tánica.
El Chambolle-Musigny 2023 se elabora exclusivamente a partir de Pinot Noir, cultivado según los principios de la agricultura ecológica, con certificación obtenida desde la añada 2018. La vendimia es totalmente manual, lo que permite seleccionar uvas en su madurez óptima preservando su integridad. En la bodega, los racimos se despalillan completamente antes de una maceración de dos a tres semanas, durante la cual las fermentaciones se desarrollan espontáneamente gracias a las levaduras indígenas. La extracción es deliberadamente suave, basándose principalmente en remontados y algunos pigeages medidos para preservar la delicadeza de la variedad. El vino se cría luego durante doce meses en barricas de roble, con una proporción limitada del 10 al 15% de madera nueva, seguido de seis meses adicionales en tanques de acero inoxidable. Este método permite afinar la textura, preservar la frescura aromática y limitar la influencia de la madera, antes de un embotellado sin filtración. La añada 2023, caracterizada en Borgoña por una hermosa madurez de las uvas y una expresión generosa de la fruta, ofrece un equilibrio seductor entre concentración, suavidad y vivacidad.
El Chambolle-Musigny 2023 se distingue por un bouquet delicado y expresivo, dominado por frutos rojos frescos, especialmente fresa, grosella y arándano rojo. Al airearse, sutiles matices de violeta, pétalo de rosa y especias suaves enriquecen esta paleta aromática particularmente refinada. En boca, el vino privilegia la gracia y la fluidez más que la potencia, con una materia sedosa, aérea y notablemente precisa. Los taninos, muy finos y delicadamente integrados, acompañan una expresión frutal brillante, mientras que una acidez fresca aporta energía y longitud. El final se prolonga con notas de frutos rojos crujientes, flores y una discreta sensación mineral, dejando una impresión de pureza y elegancia. Ya seductor en su juventud, este Chambolle-Musigny debería ganar complejidad en los próximos años, desarrollando progresivamente matices de sotobosque, té negro y especias delicadas. Acompañará idealmente un pichón asado, una ave de corral con setas, un filete de ternera, un magret de pato rosado o un risotto de boletus.
Variedad de uva: 100 % Pinot Noir
