Domaine de Juchepie - Le Clos de Juchepie 2019
En las laderas de Faye-d'Anjou, al sur del Loira, Domaine de Juchepie cultiva una concepción exigente del Chenin, donde la madurez de la uva y la singularidad de los suelos prevalecen sobre los artificios de la vinificación. Fundada en 1986 por Eddy y Mileine Oosterlinck, esta pequeña propiedad se ha impuesto progresivamente entre las referencias de Anjou por sus blancos secos y sus grandes vinos licorosos de terruño. El viñedo, situado en las alturas que dominan el Layon, se beneficia de exposiciones meridionales y de una geología compleja, que combina esquistos púrpuras, rocas volcánicas y formaciones silíceas antiguas. Cultivado en agricultura ecológica desde 1994 y luego en biodinámica certificada Biodyvin desde 2007, se somete a un trabajo minucioso destinado a favorecer el enraizamiento profundo de las vides y su equilibrio natural. Los rendimientos voluntariamente limitados, las cosechas manuales en pequeñas cajas y los prensados particularmente lentos contribuyen a esta búsqueda de precisión. Si bien los vinos dulces han contribuido ampliamente a la reputación de Juchepie, los Chenins secos de la propiedad poseen una personalidad igualmente notable, que combina profundidad de materia, energía y aptitud para el envejecimiento. Le Clos de Juchepie, rebautizado L'Enclos a partir de 2017, representa una selección particularmente exigente de los mejores terruños de la propiedad.
La añada 2019 proviene de una selección de parcelas donde la capa superficial de arcilla, de solo veinte a cuarenta centímetros de espesor, da rápidamente paso a un sustrato de esquistos púrpuras, spilita y ftanita. Esta proximidad a la roca madre constituye una de las particularidades esenciales de la cosecha, dando al Chenin una estructura firme y una persistencia notable. Las uvas se cosechan manualmente en plena madurez, buscando bayas doradas y perfectamente sanas, sin desarrollo de podredumbre noble. El prensado se realiza lentamente en una prensa vertical tradicional, antes de una fermentación espontánea en barricas de roble, sin inoculación de levaduras, chaptalización ni adición de aditivos enológicos. La crianza continúa durante once meses en barricas ya usadas, luego un mes adicional en tanque, para preservar la nitidez aromática del vino mientras se afina su textura. Con un rendimiento de 30 hectolitros por hectárea y una producción limitada a 2.400 botellas, esta cosecha conserva una dimensión decididamente artesanal. La añada 2019, soleada y generosa en Anjou, dio lugar a un Chenin seco particularmente maduro, con 14,51 % de alcohol, pero conservando una acidez suficientemente presente para sostener su riqueza natural.
Le Clos de Juchepie 2019 expresa un Chenin de carácter, cuya generosidad aromática se acompaña de una tensión que da al vino toda su dimensión. La nariz evoca pera madura, membrillo fresco y manzana al horno, acompañados de matices de cera de abeja, flores secas y especias finas. Al airearse aparecen toques de miel discreta, avellana y corteza de cítricos, que enriquecen el bouquet sin conferirle un carácter oxidativo marcado. La boca posee una materia densa y envolvente, sostenida por una madurez generosa que equilibran una acidez precisa y delicados amargos cítricos. El final, largo y estructurado, deja una impresión salina y ligeramente pedregosa, con una persistencia notable en frutas amarillas y especias suaves. Este gran blanco de Anjou acompañará una poularde con colmenillas, un rodaballo asado en mantequilla avellanada, mollejas de ternera con setas o un Comté viejo, cuyos sabores profundos responderán a su riqueza de textura. Ya entrando en una fase de evolución interesante, todavía posee hermosos recursos para continuar su maduración en bodega, desarrollando progresivamente matices de frutos secos, cera y miel mientras conserva la tensión característica de los grandes Chenins de esquisto.
Variedad: 100 % Chenin Blanc
