Domaine Arretxea - Irouléguy Blanco - Ophites 2024
En el corazón del País Vasco, en las empinadas laderas de Irouléguy, el Domaine Arretxea encarna desde hace más de treinta años una viticultura profundamente ligada a la identidad de los terruños pirenaicos. Fundado en 1989 por Michel y Thérèse Riouspeyrous, la finca se ha impuesto progresivamente entre las referencias principales de los grandes vinos blancos del suroeste, gracias a un enfoque exigente que combina agricultura ecológica, biodinámica y vinificaciones respetuosas con la uva. Hoy, sus hijos Iban y Teo continúan esta aventura familiar, desarrollando especialmente una lectura parcelaria particularmente ambiciosa del viñedo. Junto a las cuvées Grès y Schistes, Ophites explora un tercer componente geológico de este territorio montañoso, caracterizado por la presencia de rocas de origen volcánico. Estas formaciones antiguas, relativamente raras en el viñedo de Irouléguy, aportan una dimensión adicional a la diversidad de los terruños de la finca. La familia Riouspeyrous desarrolló nuevas plantaciones en estos suelos a partir de 2019, dando lugar a una expresión singular de las variedades blancas locales. Ophites ilustra así la voluntad de la finca de revelar con precisión la influencia de la geología en la personalidad de los vinos, en una búsqueda constante de profundidad, frescura y elegancia.
Ophites 2024 se elabora a partir de una mezcla de 60 % Gros Manseng y 40 % Petit Manseng, cultivados en suelos de ófita, rocas magmáticas antiguas cuya origen volcánico distingue este terruño de las formaciones de arenisca y esquistos vecinas. Estos suelos pedregosos y drenantes constituyen un entorno particular para las dos variedades, favoreciendo una expresión estructurada y una frescura característica de los grandes blancos de montaña. El Gros Manseng aporta vivacidad, carácter afrutado y generosidad, mientras que el Petit Manseng contribuye a la profundidad aromática y a la persistencia del conjunto. Las viñas se cultivan en agricultura ecológica, según los principios de la biodinámica, con un trabajo atento del suelo y una búsqueda permanente del equilibrio vegetativo. La vendimia manual permite una selección rigurosa de las uvas, cuya madurez se determina mediante la degustación de las bayas. La fermentación y la crianza se realizan en fudres de roble durante diez meses, para desarrollar la materia y la complejidad del vino sin enmascarar la expresión del terruño. Esta elaboración medida da lugar a un blanco seco donde la riqueza natural de los Mansengs se encuentra con una tensión particularmente afirmada, firma de esta cuvée parcelaria.
Ophites 2024 presenta una expresión aromática elegante y matizada, que combina cítricos frescos, pera y albaricoque con delicadas notas florales. Al airearse, el bouquet deja aparecer toques de frutas exóticas, ralladura de limón y finas notas mentoladas, que subrayan la singularidad de esta cuvée. En boca posee una materia amplia y armoniosa, atravesada inmediatamente por una acidez viva que le confiere una notable sensación de energía. Más fresca y tensa en su expresión de lo que podría sugerir la generosidad natural de los Mansengs, desarrolla una textura precisa, sostenida por sabores de cítricos maduros y frutas blancas. El final, largo y particularmente salivante, se distingue por una impresión mineral persistente y una frescura casi mentolada, características de la expresión de este terruño volcánico. Este gran blanco vasco acompañará idealmente vieiras a la plancha, rodaballo asado con beurre blanc, langostinos a la parrilla o aves de corral acompañadas de una salsa cremosa. También encontrará un maridaje particularmente interesante con un queso de oveja de los Pirineos afinado, cuya riqueza será equilibrada por su vivacidad. Aún joven, Ophites 2024 posee una estructura y frescura que le permitirán evolucionar favorablemente durante unos diez años, ganando progresivamente en complejidad y profundidad.
Variedades: 60 % Gros Manseng, 40 % Petit Manseng
