Domaine Génot-Boulanger - Chambolle-Musigny 2023
Installé à Meursault depuis sa création en 1974, le Domaine Génot-Boulanger est aujourd'hui dirigé par Aude et Guillaume Lavollée, qui ont profondément renouvelé son approche viticole en privilégiant le respect des sols, la biodiversité et l'expression naturelle des terroirs. La propriété exploite environ 22 hectares de vignes répartis entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise, avec une trentaine d'appellations différentes. Son Chambolle-Musigny provient de l'assemblage de deux lieux-dits, Les Nazoires et Les Mombies, représentant une superficie totale de 0,76 hectare. Ces parcelles se situent en contrebas du village, sur la partie inférieure du coteau, dans un environnement géologique particulièrement intéressant. Les sols associent la roche calcaire à des cailloux, des graves et des éboulis provenant de la combe de Chambolle, offrant un drainage naturel favorable à la vigne. Cette composition contribue à la finesse et à la délicatesse aromatique caractéristiques de l'appellation. Le domaine recherche ici une expression particulièrement élégante du Pinot Noir, privilégiant la pureté du fruit, la fraîcheur et la subtilité de la structure tannique.
Le Chambolle-Musigny 2023 est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cultivé selon les principes de l'agriculture biologique, avec une certification acquise dès le millésime 2018. Les vendanges sont entièrement manuelles, permettant de sélectionner des raisins à maturité optimale tout en préservant leur intégrité. Au chai, les grappes sont totalement égrappées avant une cuvaison de deux à trois semaines, durant laquelle les fermentations se déroulent spontanément grâce aux levures indigènes. L'extraction est volontairement douce, reposant principalement sur des remontages et quelques pigeages mesurés afin de préserver la délicatesse du cépage. Le vin est ensuite élevé pendant douze mois en fûts de chêne, avec une proportion limitée de 10 à 15 % de bois neuf, puis six mois supplémentaires en cuves inox. Cette méthode permet d'affiner la texture, de préserver la fraîcheur aromatique et de limiter l'influence du bois, avant une mise en bouteille sans filtration. Le millésime 2023, caractérisé en Bourgogne par une belle maturité des raisins et une expression généreuse du fruit, offre un équilibre séduisant entre concentration, souplesse et vivacité.
Le Chambolle-Musigny 2023 se distingue par un bouquet délicat et expressif, dominé par les petits fruits rouges frais, notamment la fraise, la groseille et la canneberge. À l'aération, de subtiles nuances de violette, de pétale de rose et d'épices douces viennent enrichir cette palette aromatique particulièrement raffinée. En bouche, le vin privilégie la grâce et la fluidité plutôt que la puissance, avec une matière soyeuse, aérienne et remarquablement précise. Les tanins, très fins et délicatement intégrés, accompagnent une expression fruitée éclatante, tandis qu'une acidité fraîche apporte de l'énergie et de l'allonge. La finale se prolonge sur des notes de fruits rouges croquants, de fleurs et une discrète sensation minérale, laissant une impression de pureté et d'élégance. Déjà séduisant dans sa jeunesse, ce Chambolle-Musigny devrait gagner en complexité au cours des prochaines années, développant progressivement des nuances de sous-bois, de thé noir et d'épices délicates. Il accompagnera idéalement un pigeon rôti, une volaille fermière aux champignons, un filet de veau, un magret de canard rosé ou un risotto aux cèpes.
Cépage : 100 % Pinot Noir
