Domaine Laurent Tribut Dauvissat - Chablis 2023
El Domaine Laurent Tribut está situado en Poinchy, en la denominación de origen Chablis , en Borgoña . Fue creada en 1987 por Laurent Tribut , marido de Marie-Clothilde Dauvissat , una familia muy numerosa de viticultores. Laurent comenzó produciendo sus vinos en las bodegas de la familia Dauvissat durante 10 años antes de montar su propia bodega. Años antes, los Dauvissat habían comprado excelentes viñedos en Chablis, contiguos a sus propios Premiers Crus, para dar a sus hijos la oportunidad de convertirse en viticultores, y así fue como Marie-Clothilde y Laurent Tribut se hicieron cargo de estos viñedos. Actualmente, cultiva 8 hectáreas de viñedos, principalmente en Chablis Villages, pero también posee algunas parcelas de Premier Cru en Beauroy, Montmains y Côte de Léchet . Sus hijos, Solange, Adeline y Gabriel, se unieron al negocio familiar como enólogos talentosos por derecho propio. Siguen los métodos tradicionales de recolección y fermentación de Dauvissat. El viñedo se gestiona mediante agricultura sostenible .
Chablis se elabora con Chardonnay de 5 parcelas diferentes repartidas en 4 hectáreas, con una edad media de 30 años. Los racimos enteros se prensan de forma directa y delicada. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. La crianza dura 6 meses en depósitos de acero inoxidable , luego 12 meses en barricas con varios pasos .
Variedad de uva: 100% Chardonnay