Domaine Robert Denogent - Pouilly-Fuissé 1er Cru - Les Reisses 2023
En Fuissé, en el corazón del Mâconnais, el Domaine Robert-Denogent pertenece a esa familia de viticultores borgoñones cuyos vinos han devuelto al sur de Borgoña una verdadera profundidad de interpretación. La historia de la finca se remonta a principios del siglo XX, antes de que Jean-Jacques Robert retomara la propiedad en 1989 y sus hijos, Nicolas y luego Antoine, continuaran la aventura con una sensibilidad más libre, más artesanal y más terrenal. Aquí, el Chardonnay nunca se aborda como una simple variedad redonda, sino como un revelador de suelos, madurez y textura. La casa trabaja sus viñas en agricultura ecológica certificada, con un enfoque biodinámico en proceso de certificación, en una lógica de respeto por los equilibrios naturales del viñedo. Les Reisses es uno de los climas más sensibles de la finca, un premier cru de Fuissé que da un vino de materia, profundidad y gran estructura. En la cosecha 2023, esta cuvée adquiere una dimensión particularmente amplia, impulsada por una madurez generosa que el suelo arcilloso mantiene en una línea fresca. Es un Pouilly-Fuissé para la mesa, la paciencia y el relieve, más construido sobre la densidad mineral que sobre el brillo inmediato.
Esta cuvée proviene del clima Les Reisses, reconocido como Pouilly-Fuissé Premier Cru a partir de la cosecha 2020. La parcela cubre aproximadamente medio hectárea en la comuna de Fuissé, con viñas de Chardonnay de más de sesenta años. El terroir descansa sobre un suelo arcilloso situado entre 50 y 80 centímetros de profundidad, dando al vino una base más amplia, más carnosa, pero siempre sostenida por una frescura de fondo. La vendimia es manual, luego la vinificación se realiza de manera natural, sin insumos enológicos, en un espíritu muy poco intervencionista. La finca indica una cuvée vinificada y criada sin sulfitos, luego embotellada sin o con pocos sulfitos añadidos. La crianza sobre lías finas dura al menos veinticuatro meses en diferentes recipientes de madera, desde barricas borgoñonas hasta demi-muids, pasando por barricas de 350 litros y pequeños fudres. Esta larga maduración da a Les Reisses 2023 una textura profunda, pulida, con una sensación de volumen que nunca cae en la pesadez.
El color se presenta en un oro luminoso, ya sostenido por la madurez de la cosecha y la duración de la crianza. La nariz evoca pera madura, melocotón amarillo, limón confitado y manzana al horno, luego se abre a notas de almendra, flores blancas, mantequilla fresca, piedra caliente y especias finas. En boca, el vino posee una amplitud inmediata, casi cremosa, pero la trama calcárea y la frescura natural del Chardonnay vienen rápidamente a apretar la materia. La crianza aporta fondo, una sensación de grano y una ligera pátina, sin cubrir la identidad del clima. El final se prolonga en cítricos maduros, frutas blancas, una salinidad discreta y amargos nobles que dan al vino una verdadera dimensión gastronómica. Este Pouilly-Fuissé acompañará maravillosamente una langosta asada, vieiras con mantequilla avellanada, rodaballo con salsa ligera, ave de corral con crema, quenelles de lucio, risotto de colmenillas o un comté madurado durante mucho tiempo. Servido alrededor de 11 a 12°C, en una copa bastante amplia, ganará al abrirse ligeramente con antelación para dejar que su materia y profundidad se desplieguen.
Variedad de uva: Chardonnay
