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François Cotat

François Cotat   es una enóloga ubicada en el municipio de Chavignol , dentro de la denominación de origen Sancerre en el Valle del Loira . La familia Cotat es reconocida en la región desde la década de 1940 y su primo Pascal Cotat también produce vino en Sancerre. François Cotat gestiona 3 hectáreas de viñedos: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. El viñedo se cultiva sobre laderas arcillo-calcáreas, con un tipo único de suelo calcáreo denominado "tierras blancas". No es raro ver los vinos de François Cotat bajo el estatus de Vin de France, ya que tiende a no seguir las normas de la denominación Sancerre (mayor nivel de azúcar o alcohol residual).

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