Domaine François Cotat - Sancerre Blanco - Les Caillottes 2023
François Cotat Es un viticultor ubicado en la comuna de Chavignol , dentro de la denominación de origen Sancerre , en el Valle del Loira . La familia Cotat goza de renombre en la región desde la década de 1940, y su primo Pascal Cotat también produce vino en Sancerre. François Cotat gestiona 3 hectáreas de viñedos: 1/3 de Pinot Noir y 2/3 de Sauvignon Blanc. El viñedo se cultiva en laderas arcillo-calcáreas, con un tipo único de suelo calcáreo llamado "terres blanches". No es raro ver los vinos de François Cotat bajo la denominación Vin de France, ya que no suele seguir las normas de la denominación Sancerre (mayor nivel de azúcar residual o alcohol).
La cuvée Caillottes se elabora a partir de viñas cultivadas en las rocas pedregosas del mismo nombre. El Sauvignon Blanc se cosecha a mano y se fermenta con sus propias levaduras antes de un ligero removido al final de la fermentación. La crianza dura ocho meses en barricas de 600 litros con una edad de entre 6 y 8 años.
Variedad de uva: 100% Sauvignon Blanc
Un vino fresco y mineral, con aromas a lima, pedernal y flores blancas. Una hermosa redondez aportada por la crianza en cubas y un final salino que prolonga la pureza del terroir.